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黄骨鱼是我们生活中常见的一种食材，也有地方叫黄颡鱼，昂刺鱼，它的肉质细嫩，鱼刺较少，味道鲜香，非常适合老人孩子吃。 初夏的黄骨鱼最为鲜美， 价格比鳜鱼、鲈鱼便宜不少，虽还是有点小贵，但是遇到它我从不还价，常会买上几条回来吃。 黄骨鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸和铜元素等，能促进大脑发育，还能提高智力；多吃黄骨鱼能提高身体免疫力，促生长还能调节血压等。
黄骨鱼的做法很多，红烧、清蒸、炖汤。。。味道都特别喜欢。今天就买回来几条黄骨鱼回来烧，烧的时候还加入了时令菜---蚕豆米，蚕豆米不仅富含钙质，还含有调节大脑和神经组织的重要成分, 能增强记忆力，健脑益智，尤其适合孩子和用脑人士食用。这菜将黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体，让口感和味道更为丰富， 色香味俱全，是孩子补钙健脑的佳肴，多做给孩子吃吧。
【蚕豆米炖黄骨鱼】 原料： 黄骨鱼 4条 蚕豆米 1小碗 姜片 3片 红椒 2个 料酒 2勺 酱油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 烧热锅放入适量的油，将黄骨鱼入锅去煎；
3. 黄骨鱼双面都煎一下后再烹入适量的料酒；
4. 烹入适量的酱油；
5. 加入适量的水炖煮；
6. 下入姜片，炖煮十分钟；
7. 下入蚕豆米继续炖煮五分钟；
8. 加入适量的盐调味，大火收汁；
9. 最后加入红椒圈；
小贴士：1. 烧热油先将黄骨鱼双面煎一下； 2. 烹入适量的料酒和酱油， 再加入水炖煮； 3. 炖煮至七、八成熟时加入蚕豆米继续炖煮至蚕豆米熟； 4. 加入盐调味，注意中间翻动一下， 这样能更易入味。 |
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