  我特别喜欢吃肥肠，我家经常做这一道肥肠面，感兴趣的朋友们快来学习一下！ 肥肠面 BY 美食小编 主料
辅料
1. 香菜切段，肥肠切块 2. 锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀 3. 加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀 4. 加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀 5. 清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟 6. 肥肠面成品图面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜
 肥肠算是自己最喜欢吃的菜之一了。但是相信很多人也是不习惯肥肠的那股味道，不过喜欢肥肠的人肯定就是喜欢那个味儿。在家也是经常做肥肠吃的。在外面吃饭基本上肥肠也是必点的。 肥肠的做法是很多的，作为湖南人肯定还是喜欢吃辣的，所以辣炒肥肠还是比较喜欢的。做饭很简答。 首先把肥肠清洗干净，肥肠主要的就是清洗，要用盐搓洗。才能比较好的去处那股味道。 然后把肥肠在水里煮一下。放点盐，料酒等等。 再把肥肠切段，准备好各种调料，葱姜蒜，干辣椒，还有新鲜的辣椒，花椒粉，花椒粉，鸡精等等。 热油，放入肥肠翻炒，等到肥肠好到焦黄，有油溢出就差不多了，加入干辣椒，葱姜蒜。花椒粉，胡椒粉，料酒等等。 再加入新鲜的辣椒翻炒，直到辣椒炒熟，加入鸡精，生抽等等，翻炒一会即可。 其实自己在家做的话，会加一点酸豆角的，酸酸辣辣的比较好吃，然后做一个干锅，不要把肥肠舀出来了，边吃边小火干锅慢炖比较好吃。这样炒出来的肥肠也是下酒的好菜哦。冬天来了约上几个朋友喝点小酒，还是比较暖和的。 肥肠作为我们日常生活里，不可或缺的一种食材。经常被加工成各种不同的菜肴。不管是用来下酒，还是用来拌饭，那都是非常“棒”的一种食材。肥肠经过烹饪之后，脆嫩又有嚼劲，鲜香十足，口感醇厚。因此很多人都喜欢吃肥肠。那么怎么把肥肠做的好吃呢？推荐一道鲜香醇厚、酸辣爽口的《酸辣肥肠》。
《酸辣肥肠》准备食材：新鲜的肥肠准备1斤左右，一包外面卖的酸菜，小半碗白菜，少量酱油，适量的料酒，几个红泡辣椒，2根葱，一块姜，几瓣蒜，适量植物油，适量味精。
做法：
小贴士：
这道咸鲜四溢，酸辣爽口，脆嫩美味的《酸辣非常》就几步搞定了。无论是用来做家常菜，还是做宴客菜，肥肠都是一种非常受欢迎的食材。但是肥肠是内脏，脂肪胆固醇偏高，不宜多吃，适量吃一些是完全没问题的。
肥肠是分为大肠和小肠，大肠肥而小肠偏瘦。很多人觉得肥肠是消化通便的部位，觉得有味道，吃着感觉“恶心”而选择不吃肥肠。其实，完全没必要，肥肠在清洗过后是很干净的，加上烹饪高温消毒，是很好的一道美食。 感谢您的邀请。 肥肠也叫猪大肠或者猪肠，有大肠，小肠和肠头的分别。以肠头最为肥腻，小肠相对最瘦。肥肠的做法非常多，红烧，卤汁，油炸，煮制…都非常合适。以肥肠为原料制作的美食里，以鲁菜的九转肥肠最为经典和代表。又有如焦溜肥肠，卤煮火烧，火爆肥肠，干锅肥肠，溜肥肠等等菜肴，肥肠虽然是下水，却是一道人们喜闻乐见的食物。而且中国人一向讲究以形补形的食补，肥肠补虚止血，还对脱肛，痔疮，便秘等有好处。不过肥肠不适合脾虚和感冒的人食用。
肥肠烹饪美食并不麻烦，但是有两个问题要注意。第一就是煮肥肠比较费工夫，一般肥肠要煮40才能熟透，60分钟以上才能软烂。第二就是肥肠比较是肠子，清洗工作要做到位，不然容易混入污浊之物。清洗肥肠的方法是把肥肠从内向外翻转，加入面粉和粗盐搓揉，再以清水洗净即可，这个过程要重复个几次才能洗干净。 下面安利几个肥肠的家常做法，既简单又快手，自己享用或者宴请宾客都非常合适。
【尖椒肥肠】 尖椒肥肠制作简单，是配饭的佳品。喜欢吃辣的可以用辣椒炒，吃不了辣的可以该用青椒或者彩椒。 准备： 肥肠，尖椒，大葱，姜，八角，花椒，生抽，白糖，盐，料酒 制作： 1.肥肠洗净切成等大的段备用，从和姜切成丝，尖椒切成段； 2.锅内倒入食用油烧热，加入葱姜丝和白糖，炒糖色（建议使用木铲，不伤锅）； 3.加入肥肠，八角，花椒和料酒，快速翻炒； 4.炒几分钟盖盖，焖；再炒几分钟再盖盖，焖，反复4-5次； 5.加入生抽，水，烧开后加入青椒段，断生后加盐调味，即可。
【干锅肥肠】 同样是肥肠非常下饭的做法，而且看着更加洋气。 准备： 肥肠，青椒，洋葱，青蒜，大蒜，香菜，红椒，花椒，八角，盐，白糖，蚝油，海鲜酱油，芝麻 制作： 1.肥肠洗净沥干，切成等大的段，洋葱，青椒和青蒜都切成段； 2.锅内倒入食用油烧热，加入花椒，八角，蒜爆出香味； 3.加入肥肠大火翻炒，加海鲜酱油提味，焖煮10分钟； 4.加入洋葱和青椒继续翻炒； 5.加红椒青蒜段，盐，蚝油翻炒均匀； 6.加入白芝麻和香菜装点即可出锅。 肥肠的做法很多，今天抛砖引玉的发几个食贴，大家有兴趣可以多交流，也希望这个答案可以帮到你。 感谢悟空邀请，肥肠做的好不好吃，我认为首先是肥肠洗的是否干净，这才是重点，不干净的肥肠怎么做出来都不好吃，大家好我是老刘小面，关于肥肠如何清洗有快有好大家可以关注我，看我发的关于肥肠清洗的视频。谢谢！ 肥肠的做法多种多样，红烧，干煸，干锅肥肠，米粉蒸肥肠，我们万州的肥肠格格，肥肠面等等，其实肥肠怎么做我个人感觉都是美味，但是不能把肥肠做的太耙，要留有一定的韧性，这样吃起来才能有嚼劲，才好吃，我想吃货们和我一样都有同感吧！ 下方就给大家分享一个肥肠的另类做法，脆皮肥肠不知道你们会不会做，欢迎大家一起讨论学习。 材料：猪肠头两根，姜，花椒，大葱。 调料：料酒，蜂蜜水，白醋，甜面酱，海鲜酱。 将清洗干净的肥肠头放入锅中加入花椒，姜片，大葱，料酒，将肥肠煮熟。 将煮熟的肥肠抹上用蜂蜜和白醋调好的脆皮水，然后将肥肠下入六成油锅中炸制金黄色，，然后将肥肠改刀装入盘中，用甜面酱和海鲜酱调匀，加入大葱丝，吃的时候用肥肠蘸酱，好吃的很，安逸的很。 肥肠的其它做法就不一一介绍，今天就分享到这里，大家如需了解更多肥肠做法，请私信我，有什么见意的朋友欢迎在下方平论留言！ 最爱吃妈妈煮的豆芽肥肠，豆芽脆嫩可口，肥肠韧劲还在，有嚼头！肥肠有“豆腐肥肠，酸菜肥肠，豆芽肥肠，酸辣肥肠，卤肥肠，烤肥肠”等等美味的做法！你喜欢吃哪一种呢？
豆腐肥肠
做法：1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分； 2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下； 3. 油菜心洗净，劈成单叶，葱、姜切成末，蒜切片； 4. 胡萝卜去皮，切成小菱形片， 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅； 5. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟； 6. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。 烤肥肠
豆芽肥肠
酸辣肥肠
做法：1.酸辣椒切段、酸仔姜切丝备用。 2.猪大肠洗净后切段备用。 3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
肥肠做法有:溜肥肠，爆炒肥肠，蒜泥肥肠，还有用肥肠灌的血肠。干煸肥肠。说一下爆炒肥肠:1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净煮熟，煮的时候加点料酒和花椒大料。 2. 肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段 3. 锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒，炒香 4. 下肥肠块，翻炒几下 5. 加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟 6. 加少许水和味精，翻炒淋辣椒油出锅，注意放了豆瓣酱就不需要放盐了，这种爆炒大多是四川菜馆做在说说蒜泥肥肠，这个菜就是煮熟的肥肠切断，直接蘸蒜泥吃。还有就是溜肥肠:溜肥肠主要是不辣，熟肥肠滑油，锅里下底油，葱姜蒜爆锅，加入少许老抽加肥肠炒一下加入少许水勾芡粉，淋明油出锅，这个菜大多是东北菜馆这样做，还有一种就是肥肠灌的血肠，东北菜在肥肠里面灌上猪血，猪血里加了大油，姜，葱末，适量的水，灌好后煮熟，直接切片吃。干煸肥肠，是熟肥肠上干淀粉，炸到酥脆，配芹菜，朝天椒段，花椒，郫县豆瓣酱，煸炒，加少许味精和红油。出锅。 肥肠是很多人的最爱，肥肠的吃法有很多，今天给大家分享的是红烧肥肠，又香又辣，喜欢肥肠的朋友看过来。 第一步:葱姜蒜切片备用 第二步:洗肥肠，洗肥肠也是有窍门的，加入一把面粉，三勺白醋，洗四五遍，这样洗的干净。 第三步:煮肥肠，先把肥肠焯水，然后加入准备好的葱蒜姜，加入花椒八角，料酒香叶等，大火煮熟。 第四步:青椒切好备用，把煮熟的肥肠历干水，切成段备用。 第五步:另起锅爆香葱蒜姜，在爆香青椒，加入切好的肥肠，加入耗油酱油调味，翻炒后出锅。 肥肠也叫做猪大肠，是一种爱的人对其肥嫩口感喜欢的不行，但是不爱的人几乎从不下箸的食物。虽然从营养的角度来看，肥肠对比猪肉身上其他部位没什么优势，但是有的人爱的就是这一口而肥嫩咸香，下面我们介绍2道肥肠菜肴。 【九转大肠】说起肥肠就肯定少不了这道鲁菜经典啊，这道菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
【溜肥肠】这是最常见的肥肠的家常菜了，但是真的也是简单、好吃的做法。
各位小伙伴有什么好吃大肠做法欢迎评论告诉我们哦，我个人还比较喜欢卤大肠以及烤肥肠，不知道有没有类似喜好的呢？ 要说中国人的饮食自古就非常奇特，天上飞的，地上走的，山中野禽，动物内脏及各种器官，都可以拿来食用，并且做成一道道美味。猪大肠是猪输送和消化食物的器官，听起来觉得有点恶心，但是我们依然发明了许多大肠的吃法，吃得不亦乐乎。
猪肠分为大肠、小肠和肠头，其中猪大肠韧性十足，薄厚适中，带有适量的脂肪，所以吃起来十分鲜美痛快，人们给它起了个好听诱人的名字曰：肥肠。
想要做一道美味的肥肠，我觉得清洗是十分关键的一步。大肠内壁有杂质、污垢和附着的多余油脂，食用之前都需要清洗干净。清水冲洗后，用碱粉和面粉反复摩擦内壁，将附着物随面粉液一同冲洗净。反复两次或三次后，也有用一定比例的白矾摩擦清洗的方法，直到将其彻底清洗，没有污物时为止。
推荐两个肥肠的菜品。 一是干煸肥肠。这是湘菜里常用的做法，将肥肠切段油炸，置于锅中，煸净油脂水分。接着将辣椒、花椒、葱姜蒜等置于油锅中爆香，然后继续煸炒，放料酒去腥，放洋葱提味。干煸肥肠趁热吃最为鲜美，大肠肥肥的、糯糯的，咬上一口，十分过瘾。
二是臭豆腐肥肠煲。这道菜起源于南京，本地人称“金陵双臭”。臭豆腐臭味十足，肥肠也带着重重的腥臭味，两种臭味合二为一，反倒不那么臭了，铺面而来的是一股子异样的鲜香。
你爱吃肥肠吗？你都吃过哪些肥肠做的菜？ |
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