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夏天，桃子大量上市。桃子营养丰富，被称为“果中皇后”，除了蛋白、脂肪含量少之外，基本涵盖了人体所需要的其他全部营养素，包括膳食纤维、维生素C、钙、钾、铁、锌等。其中，桃肉所含量的钾为166毫克/100克，是苹果的1.4倍、梨的1.8倍，是夏天补钾（缺钾会引起疲劳）的好帮手。此外，桃子中烟酸、维生素C、钙、铁、镁的含量甚至比苹果要高，有平稳血压、抗疲劳等作用。 桃子中碳水化合物的含量与苹果和梨相似，能量为51千卡/100克（苹果为和梨均约为54 千卡/100克）。糖尿病患者或胃肠道功能弱的人，一次不要吃太多，否则容易引起血糖波动或食欲下降，影响正餐。  吃桃子，每天1个为宜，最多不要超过2个，应选择在两餐之间进食。桃子好吃，但是很多桃有桃毛，不容易清洗，一些朋友习惯先用小刷子把外面的毛刷掉，然后再放在盐水里泡一下。但这种办法有一个缺点，刷完之后皮肤接触桃毛，可能会出现过敏症状。此外，如果刷桃子的过程，损伤桃子表皮，可能会导致额外摄入盐分。洗桃子最好的办法就是用清水，戴上手套多冲洗即可。 下面给大家提供一个桃子沙拉的做法，有兴趣的朋友可以尝试一下。 原料 桃子1个，酸奶100毫升，葡萄干10粒，开心果（或其他坚果）10克。 做法 1.桃子洗净、切块，备用。2.将桃子块、酸奶、葡萄干、开心果一同搅拌均匀即可食用。 桃子沙拉富含膳食纤维、钙、益生菌、多不饱和脂肪酸，有补钙、改善肠道功能和增强体力的作用，可作为加餐食用。 （北京协和医院临床营养科教授-于康） |
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