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原创专栏/2019第128期 // 桂林的美食层出不穷 我们一直想要追求质朴和简单 去寻找属于这座城市的味道 因为每一种令人欣喜的食物 都承载着一份独特的回忆 // 我们接到热心粉丝的投稿 竟然是大家都心心念念的【花桥螺蛳鸡】 歇了一年没吃到的它 一下勾起了巧克力的味觉记忆 二话不说，拿起相机直奔美食 一进到店里，就看到阿姨在切西瓜。 “几位啊？找位置坐嘛，那边有风扇凉快点！”很亲切，和阿姨闲聊了一下，才知道阿姨姓李。 看我们拿着相机，隔壁桌来用餐的大爷还打趣道：“哦哟，又有人来采访啦，现在火了哦！这家店我们吃了几十年了啵，你们要好好采访一下哦！” 这坚定的语气，就仿佛店是自己家开的那样自豪。果然，好吃的美食有着让人不自觉想要亲近的魔力。 李阿姨一家都是桂林人，父亲在70年代的时候是一位酒席厨师，然后自己出来开了这家【花桥螺蛳鸡】，后来又把店交给了李阿姨。 “我爸爸做了一辈子的菜，现在又交给了我，其实本来是不想做了的。” “之前创城嘛，我们老店那一片都拆了，想找其他地方又没得合适的，家里就说干脆不要开了。后来执照到期了准备去注销，工作人员和我讲，我们这个店是七星区仅剩的一家30年老店了，不开了就没得啦，让我还是开下去，地方慢慢找没得关系。” “找了好久找到现在这个合适的又方便停车的地方，招牌都没换，写的是20年，其实从我爸爸开始到现在已经开了有30年了。” 李阿姨告诉我们，这个店到现在已经经历了三代人了。从父亲传下来给李阿姨，后来侄子们来帮忙，就把秘方教给了侄子。“都是家族生意，不传外人的。” 一直坚持做原汁原味的地道桂林菜，用质朴的食材和传统的手法赢得无数回头客的心，只有真正留得下来的，才是好吃的味道。 没有其他秘诀，真材实料，对食物虔诚，对食客用心，就是美食。
【螺蛳鸡】是店里当仁不让的“头牌”。一端上来，特别的螺蛳香气直冲鼻腔，唯一需要纠结的就是——先吃螺还是先吃鸡呢？
98元/份 问了李阿姨这锅鸡有什么特点：“我们的田螺都是每天定制的，50斤限量哦，卖完就没得啦。用的鸡都是每天送来的南边山的乌鸡，现杀现做保证新鲜。汤底也有讲究，一定要用骨头汤。” “田螺和鸡要先炒，然后再加我们秘制的汤底熬个15分钟才能上桌。连放的香油都是按我们的秘方配置的，外头可吃不到喔！”
一锅螺蛳鸡里有很多螺蛳，巧克力夹了一大碗出来锅里还有很多，而且螺蛳都很肥美，螺肉很厚实，吃起来Q弹十足。 特别定制的乌鸡肉也非常入味，而且久煮肉质也不会变柴，依旧很细嫩。喜欢重口一点的还可以蘸上李阿姨特制的辣椒碟。 好吃的螺蛳鸡连汤也不能放过，因为放了红枣，还特别的养生呢！再要上一份桂林米粉烫进锅里，桂林人的专属主食就是这么容易get！ 每桌都点了的猪脚我们也想试试，李阿姨说这个也是每天点单率很高的，而且每天都有人来专门打包回去吃。
猪脚5元/一块，八块起售 猪脚都是需要提前一天卤制好，所以每天的猪脚也是限量供应，卖完就没有了。客人点单后将卤好的猪脚下锅炸，再加入大蒜、辣椒等调料炒制，最后撒上提香的白芝麻。 大大的一块猪脚，每咬一口都是胶原蛋白，一点都不油腻，焦香的味道让人恨不得手指都嘬干净。 点上一锅螺蛳鸡，再来一份猪脚，这就是属于这里最简单也最真挚的美味。
“好多人来这里，都是从自己读小学又吃到自己的孩子读小学。” 未曾改变的味道始终有人惦念，那种熟悉的人情味始终有人眷恋，老店里让人说不出的温暖感觉，也是最质朴的情感，才是这座城市最温暖的归宿。 - 来聊一会儿吧 - |
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