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创始于1983年的“刘国涛老杂酱”，号称重庆第一碗杂酱面，一直坚持做传统面，走老杂酱之路，成为重庆万州美食一绝，系万州区餐饮协会会员单位。“刘国涛老杂酱”一直秉承“用良心，做好面”的经营理念，用心做好每一碗面。“刘国涛老杂酱”已被录入非物质文化遗产名录，正在努力将传统制酱工艺传承和发扬广大，让传统文化和日常生活紧密相连。35年只为一碗杂酱面，从选材到加工，只选优质猪肉，传统熬制技法，古法制酱，每一道工序都严格把关，力求做到极致。经过多年潜心研发和累计的客户回馈，不仅做出了品质上乘，口感舒适的单类爆品，而且在店面卫生安全、装修包装、顾客服务提出了新的标准，行业标准打造已遥遥领先。“刘国涛老杂酱”用美味，卫生，健康的美食给大家带来更美好和更快乐的生活享受！ 公元二零一八年六月二十日（星期三），笔者以重庆市文物局副局长身份，参加市政协周克勤副主席带队的、以政协学习及文史委员会为主体组成的历史文化名镇调研工作团，上午调研合川区涞滩古镇，在镇上“回龙客栈”午餐，下午调研北碚区偏岩古镇，在金刀峡镇召开座谈会。当天的调研工作结束后，在位于渝北区的人民大厦广场散团时已近傍晚，同行的市政协文史办调研员、市书法家协会副主席熊少华先生与笔者同为重庆小面爱好者、《嘿！重庆小面》一书的编写者，他邀请笔者就近品尝“新光天地”的“刘国涛老杂酱”加州店，我欣然同往。 这家“刘国涛老杂酱”位于“新光天地”的附一楼，系加盟店。店堂宽敞、窗明几净、各类标识清新雅致。该店系综合经营，除了以面条为主外，还经营土扣碗（肥肠、排骨、烧白等）系列，另有米饭等。从墙上的价目表上可以看出，面条计有招牌老杂酱（干溜）、特色豌杂面（干溜）、原汤牛肉面（原汤/红汤）、传统肥肠面（原汤/红汤）、高汤牛筋面（原汤/红汤）、鸳鸯面（牛肉 肥肠）、鹊桥会（牛筋 肥肠 牛肉）、酸不啦叽肉丝面、豇豆肉沫面、泡椒肉丝面等共十余类浇头；份量均有大碗和小碗之区别，价位处于中档，在27-13元之间；还免费提供自助骨汤（十斤大骨只为一碗汤）。 万州杂酱面以干溜最为爽口，刘国涛老杂酱也不例外。我俩不约而同地都点要了13元一小碗的“招牌老杂酱”干溜面、都是少海椒。对“刘国涛老杂酱”的总体感觉：面条劲道有弹性，口感舒适，肉酱色泽金黄，满口生津；都吃了一个碗底朝天。 2019-12（299）
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