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Involtini di grano duro alle melanzane con pomodoro e basilica 茄子、番茄、罗勒馅硬麦面卷 Faraona farita e verdure di sragione 填馅珍珠鸡 时鲜蔬菜 Semifreddo al pistachio e frutti di bosco 开心果冰糕配野莓果 第一道菜硬面麦卷Involtini，是意大利的一种特有食物，可以用肉卷菜，也可以用面卷肉，反正就是像中国华北地区的烙饼卷一切。 意大利人和中国人一样，爱吃饼、爱吃面条，还有米饭，都是妥妥的碳水控。 
比较正式的意大利大餐，通常是这样的顺序：先上头盘，也就是开胃菜。如：番茄奶酪沙拉，Carpaccio生牛肉，橄榄油沙丁鱼或墨鱼。然后是第一道菜，一般是汤 Zuppe、意面Pasta或烩饭Risotto。由于之后仍有主菜，所以这道菜的分量会较少。接着是第二道主菜，可以选肉肉，也许是禽类，如佛罗伦萨牛排，或是填馅珍珠鸡；也有海鲜，比如腌吞拿鱼，橄榄油烩茴香，朝鲜蓟和火腿扒土豆。
意面在古罗马时期就是当地人的主食，到今天已经几千年了。面条类型据说有数百种，或长或短，或弯或直，或粗或细……花样繁多，足以使人眼花缭乱。初到美国的意大利移民，其实也没几个是真正大厨。但是肉丸子总是会做的，通心粉也是会煮的。在小意大利区开一个餐馆，卖肉丸番茄酱意大利面。后来美国人就只认肉丸番茄酱意大利面是意大利正宗。大概就和美国中餐的左宗棠鸡、李鸿章杂烩差不多意思。
必胜客这样的美式意大利快餐给了中国人最早的意大利菜启蒙。在老美改良菜单上，意面酱汁只有两种，通常是博洛尼亚肉酱Bolognese和那波利Napoletana。前者是番茄酱牛肉末，后者则是香肠、洋葱、青椒加番茄酱。美国人就认这两种酱汁，用来对付不耐烦好好吃饭的小孩子。但真正的意大利人则会对这样的简易做法嗤之以鼻。就拿那波里酱汁来说，是种十分费时费力的酱汁，要加上番茄、香料、肉类、蔬菜等用高汤慢慢熬煮，然后滤掉所有杂质才能做成，更别提美国人的 “那波里酱汁”中的番茄味，用的就是最简易的瓶装番茄酱。
波隆那肉酱笔管面Penne
北意人喜欢在面条里加奶油和肉类，足够的热量能帮助他们抵御寒冷；而意大利南部天气炎热，则口味清淡一些，偏好用辣椒、蒜片、橄榄油，因为这样比较开胃。细长条的叫Spaghetti，和我们的普通面条差不多意思，和新疆拉条子更接近。
贝壳意面Conchiglie
至于通心粉，《舌尖上的中国》里张爷爷的空心挂面见过吧？
Lasagna千层面
加菲猫最爱吃的千层面，满满的酱汁，热量之高足以让骆驼祥子拉着黄包车绕着二环路跑一圈。煮意面，意大利人最喜欢al dente 的半生不硬口感，相信这样吃了有益肠胃。这样的面条绝大部分中国人是吃不惯的。遥想当年我刚刚从北京来到上海参加工作时，吃上海的面条也是感觉夹生，咬开面条看见横截面带着白茬儿，上海人说这样才有“筋骨”。  
小日子过的不错的日本人，在吃意面的时候，虽然也用叉子，但依然保留了他们吃拉面时的传统：大力吸入，且不分男女一定要发出响声，在享用完之后要感叹一声“umai”。不信，去找来2015年的日本电影《深夜食堂》，盛在铁板上的那不勒斯意面不光要吸溜着吃，还要在嘴角留下一抹西红柿酱，给男女调情做铺垫呢。说个幕后趣闻，电视版中所有的菜均由美食设计师饭岛奈美一手打造，电影版的菜式设计也是由她一手包办。不过这道那不勒斯意面则是由松冈锭司导演设计的。
其实我更愿意在自己家里吃意大利面。茄子切丁，在平底锅和切碎的西红柿同炒成酱，煮好的意大利细长面条Spaghetti 也倒入平底锅，以筷子稍微翻炒两下，将面条与酱都充分混合，拍两瓣儿大蒜，剁碎，撒入面里，再淋上特级橄榄油，即可装盘。此时我就可以按照一个北京人的方式来享受它：用筷子挑起挂满酱汁的面条，送入已经张到最大程度的嘴里，跟着“吸溜”一声，将面条送入胃里。没错，就是姆们北京人吃炸酱面的姿态，甚至还要再生吃几瓣儿紫皮儿大蒜呢！哈哈哈！
老王自制－茄子西红柿意大利面
老王自制－蟹粉虾仁意大利面 最后，喝两口煮面的汤，原汤化原食！
“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。 “化”有两重含义 首先，“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会溶解到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。 其次，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，约有50%的B族维生素会流失到汤里。因而喝汤能够弥补一点儿烹调过程中流失的维生素。 但南方地区常在面里加大量的碱，这样的煮面条汤是没法喝的，故而南方人是没有“原汤化原食”这种说法哦！ 赞赏 与 转发 都是真爱
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