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小时候经常可以在街上买到千层酥，既可以当点心，也可以当正餐。外皮香酥可口，大人小孩都爱吃！直到再次吃到这个千层酥，瞬间找回了从前的记忆。千层酥酥脆的外壳加上表面杏仁片或白芝麻，每一口都能感受到千层酥的层次感，回味之余，口齿间还残留着特别的浓香，越吃越想吃。www.
今天小贝就给大家分享一款成功率100%的千层酥做法。 所需材料 低筋面粉 110克 黄油 20克+90克 盐 0.5克 糖 2.5克 水 65克 鸡蛋液 适量 杏仁片或白芝麻 适量 制作步骤 1.混合低筋面粉、糖和盐到盆中，加入20g软化的黄油。慢慢加入水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
2.将90g黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片，并放入冰箱冷藏定型。
3.取出面团，擀成黄油薄片的三倍长。将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧。
4.翻转90度，擀成长方形，再对折成3层，继续擀开，再对折，重复4轮，如果黄油开始漏油，就放入冰箱冷藏20分钟。
5.做好的酥皮面团擀成薄片，切成你想要的样子。在表面刷上一层鸡蛋液，在上面撒一些杏仁片和糖。用擀面杖擀一下，让糖和杏仁片陷入面皮中，背面也是同样做法。
6.烤箱预热180度，放入烤箱180度，20分钟，烤完后放烤箱闷5分钟在拿出，防止回缩。
小贴士 1.擀黄油时一定要撒粉，不然擀面杖很容易粘住皮，外皮破坏后会漏油，就不会那么酥脆了。 2.一定要放冰箱冷藏定型，不然很容易漏油。 3.每个烤箱不一样，时间温度只能作为参考。 烘焙是一门有魔力的艺术，如果你也和我一样喜欢烘焙，麻烦帮我点赞转发和关注，我将会持续输出更多更好的配方。 |
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