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《中国居民膳食指南》建议每人每天的食盐摄入量应不超过6克（1克盐=400毫克钠），上一篇我们讲到了什么是隐形盐，那具体哪些藏匿了隐形盐？我们列举了常见的9种食品。 壹 调味品 平时常用的番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、椒盐、虾酱、鱼露、腐乳、味精、鸡精等调味品都含有较高的盐。 食盐引起高血压主要是钠元素的作用，而味精的主要成分是谷氨酸单钠盐，所以过量摄入味精，同样加大引发高血压的危险[3]。 1勺鸡精5克：含盐2.5克，占每天吃盐推荐量42%。 1勺酱油15毫升：含盐2.2克。 1勺豆瓣酱15克：含盐2.3克。 贰 快餐 快餐之所以含盐量高，不光是因为其中加入了大量食盐，还有各种高盐佐料。一包方便面的含盐量能达到6~7g，其实方便面本身含有一定的盐，当你打开各种调味包，这一餐摄入的盐就已经超量了。 叁 熟食 牛肉干、猪肉脯、肉松、腊肉、腊鱼、火腿、午餐肉、腊肠、火腿肠、鱿鱼丝、咸鱼、虾皮、虾米、鱼片等烟熏、泡制、加工的肉制品，均是盐分含量高的食品。通过食盐腌渍，能提高肉制品的保水性和粘结性，还可以提高食品的风味，抑制细菌繁殖。因此这些加工肉类虽然吃起来简单方便，却含有大量的盐，例如南方人最爱吃的腊肉，每25g就含5g钠。 1根火腿肠105克：含盐2.8克，占每天吃盐推荐量47%。 1袋泡椒凤爪100克：含盐2.8克。 1袋小烤肠48克：含盐1.4克[6]。 肆 罐头 罐头食物以其方便、美味赢得了不少上班族的青睐，但是在其制作过程中会添加一些盐、酱汁和调味品。 很多人会选择既省事又充满浓郁味道的一些罐装浓汤，但这些汤也有含盐量。比如，蘑菇奶油汤中每18g就含有0.4g钠，紫菜蛋花汤里每8g就含有0.536g钠。所以购买罐头食品后推荐仔细漂洗，或买无盐罐头，回家自己添加适量的盐。食用罐装浓汤时，最好多放水和新鲜蔬菜，蔬菜中丰富的钾对钠有一定的平衡作用[7]。 伍 小零食 在制作果脯和蜜饯时，首选需要使用盐和糖来腌制，之所以吃不出咸味，是因为大量的糖盖住了咸味，比如100g的话梅中，含有近8g的盐，已经远超了我们一天的摄盐量。 含盐饼干、薄饼、膨化食品等零食的钠含量也不容忽视，某些饼干每100克含钠达670 毫克，这意味着吃掉一包饼干（100克），盐摄入量大约已经满足一天需要量的1/3。 10颗话梅35 克(可食部分14克)：含盐3.4克，占每天吃盐推荐量56%。 100克杏脯：含盐2.2克。 100克山楂蜜饯：含盐1.5克。 1袋兰花豆86克：含盐2.5克，占每天吃盐推荐量41.5%。 1袋豌豆100克：含盐2克。 1把瓜子50克(可食部分26克)：含盐1.4克。 1袋饼干100克：含盐1.9克，占每天吃盐推荐量31%。 1袋锅巴100克：含盐1.3克。 1打薯片52克：含盐1.2克。 5块豆腐干100克：含盐3.75克，占每天吃盐推荐量63%。 6串素肉60克：含盐1.7克。 6块鱼豆腐100克：含盐2.1克。 陆 含盐饮料及蔬菜汁 运动饮料的含盐量很高，是为大量运动、流感需要补充电解质的人准备的，1罐600毫升的运动饮料大约含有252毫克钠。所以，运动饮料推荐是运动或出汗很多的情况下饮用。 另外，每杯成品蔬菜汁的钠含量约为0.7g。 柒 酱腌菜 除了汁状的调味料，像榨菜、大头菜、梅干菜、萝卜干、泡菜、橄榄、酸笋、酸菜等腌制蔬菜含盐量也非常高。早餐就着馒头吃一小块腐乳(约10克)，其实已经摄入了占全天83%的盐，一个咸鸭蛋则超过了一半。 1块腐乳10克：含盐5克，占每天吃盐推荐量83%。 1袋榨菜80克：含盐4.7克。 1个咸鸭蛋50克：含盐2.5克。 捌 面制品 调查发现，市面上14个品种的早餐麦片有一半达到英国高盐标准。建议购买时一定要看食品营养成分表，有些品牌钠含量较高，差距达10倍以上。两片半白面包含钠就超过600毫克。如果再涂上花生酱、番茄酱等调味料，想不超量都难。而且巧克力面包、菠萝面包、奶酥面包等奶油越多的，含钠越高。 油条口感松脆有韧劲，是中国传统的早点之一，但是油条在制作过程中也会用到不少的盐，据调查，每100克油条含盐2克左右。市面上不少凉面，几乎都添加小苏打来增加弹性。小苏打含有很多钠，加上芝麻酱本身含钠也很高，导致每吃一碗凉面，所摄入钠的含量就相当于1天钠摄取量的一半。制作挂面时为了使其劲道耐煮和便于储藏，都会在其中加入适量的盐。 100克挂面：含盐3.0克，占每天吃盐推荐量50%。 2片面包(约100克)：含盐1.1克。 2个奶油蛋糕(约100克)：含盐0.9克。 镹 某些蔬菜 拥有嫩绿茎叶的茴香被称为茴香菜，常被用来做馅。茴香菜由于香气特殊，很适合搭配肉食和油脂，因此多用来做包子、饺子等。但茴香菜属于含钠很高的蔬菜，按照我国食物成分表显示，每100克茴香含有186毫克钠。因此，用茴香做馅应该少放盐。 常吃的蔬菜中芹菜含盐量也是相对较高的，100克芹菜含钠159毫克。如果在烹制过程中过量加盐，很容易造成盐摄入量超标。茼蒿每100克含钠161毫克，仅次于茴香，茼蒿烹饪方法不当同样容易造成盐摄入量超标。对于这些钠含量较高的这些蔬菜，并不是说不吃，而是说在烹制这类蔬菜时，建议要少放盐或者不放盐，灵活运用醋和芝麻油、橄榄油、核桃油、亚麻籽油等进行调味。 [1]肖扬.食物中的“隐形盐”[J].农家参谋,2017(09):34-35. [2]当心6大“隐形盐”食物[J].心血管病防治知识(科普版),2017(03):71. [3]方俊青,刘俊芳,杜文英.漫谈现代膳食中的钠[J].生物学教学,2013,38(09):58-59. [4]楠露.“隐形盐”藏身之谜[J].就业与保障,2011(Z1):100-101. [5]宫伟彦,郭海军,宋超,袁帆,栾德春,吴晓旻,李晓辉,刘伟佳,刘爱玲.我国四城市中小学生高盐食品消费及其影响因素分析[J].中国健康教育,2015,31(04):354-357. [6]王永强.低盐饮食有益健康[J].厦门科技,1996(03):37. [7]饮食、身体活动与健康全球战略[J].营养健康新观察,2005(03):5-17. [8]英国设快餐食品含盐量限定值[J].食品工业,2013,34(05):62. [9]秦治桦.限盐是高血压防治工作的重点[J].心血管病防治知识(科普版),2016(06):25-27. [10]少吃八类高盐食品https://baijiahao.baidu.com/s?id=1593145860816592994&wfr=spider&for=pc
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