|
味道，是唤醒记忆最简单也是最直接的方式。偶尔在忙碌的间隙，准备好食材和各种配料，不需要太过复杂的工序，花一点时间，做一份有着儿时味道的酱牛肉。  图 / 宝妈享食记 卤汁充分地浸润到牛肉的每一处，肉香与卤汁的香融合得恰到好处，熟悉的味道挑逗着味蕾，吃起来口感软嫩又有嚼劲。 35 ℃ + 的高温天，「卤」大概就是与肉类食材最搭配的烹饪方式。所以，今天小果就要把不输熟食店并且「无油少盐的酱牛肉做法」分享给你，无论是配米饭还是面条，都非常美味！ 酱牛肉  By 鱼小厨 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 · 主料 · 牛腱肉〡1000g · 辅料 · 葱〡3 根 生姜〡16 片 蒜〡6 瓣 八角〡6 颗 腐乳〡1 块 黄豆酱〡2 汤匙 甜面酱〡1 汤匙 冰糖〡1 小碟 料酒〡1 小碗 老抽〡3 汤匙 盐〡2 茶匙 · 做法 ·  1. 牛肉泡去血水，换两三次水直到水变清亮。  2. 冷水下锅，放入清洗好的牛肉、3 片姜片，煮沸后捞出洗净。  3. 放入凉水中浸泡 30 分钟（可使其肉质更加的紧致）。  4. 调制酱汁：大碗中加入 2 汤匙黄豆酱、1 汤匙甜面酱、1 块腐乳、1 小碗料酒搅拌均匀。  5. 将牛肉放入铸铁锅内，倒入调好的酱汁，加入蒜瓣、剩余的生姜片、葱结、八角、3 汤匙老抽和一小碟的冰糖。  6. 倒入足量的热水，大火煮沸后，转小火炖 60 分钟（即筷子能戳动即可）。  7. 再加入食用盐，煮 30 分钟，捞出自然晾干约 2 小时（让牛肉的口感更紧实有嚼劲）。  8. 重新烧热卤水，放入牛肉，小火卤 30 分钟后取出，放凉后切片。  9. 干吃或者沾酱汁都特别的美味。 小贴士： 1. 牛肉一定要使用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉口感才好。 2. 喜欢口味偏辣的还可以加一些干辣椒，做出来的酱牛肉辣辣的也很好吃 . 小时候，能在餐桌上看到一盘筋肉分明的酱牛肉，就是小果这一天最开心的事，哪怕是上一秒再没胃口不想吃饭，吃到酱牛肉的这一秒都能被拯救！ 图 / 小鱼尾 其实，不只是美食记录片中用特写角度展现的食物才拥有足够的诱惑力。日常生活中的酱牛肉同样有着让人尝一口就忍不住惊叹一声 ' 哇 !' 再附上一句 ' 好吃！' 的魅力。 |
|
|
