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红枣红糖俨然已经成为大家所公认的“补血佳品”了，只要你稍微有点贫血症状，就会有人让你多吃红枣多喝红糖水。 首先你要知道，缺铁很容易造成贫血。而绝大多数的贫血都属于缺铁性贫血。所以，补血实际上补的是铁。 红枣：看起来红，可没多少“铁” 红枣中的铁含量是2.3毫克/100克，与猪肝的铁含量（22.6毫克/100克）相比，优势并不大。 而且，红枣中的铁主要是非血红素铁，这种铁的吸收率一般都要低于10%。 女性一天的需铁量是20毫克，也就是说，一天要吃至少17斤半的红枣，才能保证每天铁的需求量。  那么我们听了这么多年的“红枣补血”，难道都是骗人的？ 这里其实需要分清两个概念：补血和补气血。 西医中的补血，多是指通过增加铁元素的吸收，改善血的具体有形成分，包括红细胞、白细胞、血小板等。很多人是由于营养不良或者消化吸收的问题，出现缺铁而引起贫血。 而老百姓所认识的补血，多是从中医角度理解，补的是“气血”。有面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等表现，中医辨证就属于血虚。脾胃是气血生化的源头，吃红枣，可以充分利用其良好的健脾功效，进而让人体气血充足。 所以，红枣拿手的其实是补气血，而不是补血。 菠菜：铁并不丰富 人们普遍认为菠菜是一个含铁丰富的绿叶菜。  其实菠菜的含铁量仅是猪肝的八分之一，也是非血红素铁。 并且，菠菜中草酸含量较高，草酸是铁吸收的干扰因子，很容易与铁结合成沉淀，使铁不能在肠道中溶解被人体吸收。 红糖水：什么时候喝都没用 正常情况下，人体内的铁可以被循环利用。唯有在出血时，铁元素会随着血红细胞一起排出体外，客观上降低了身体内的铁含量，因此，女性比男性对铁的需求量更大些。  大姨妈一驾到，不少女性就喝上红糖水，给自己补补血。 但红糖中铁含量也十分有限，喝红糖水只能补充糖分罢了。  食物中的铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。 补铁需要的是血红素铁，主要存在于红肉、动物肝脏和动物血等动物性食物中，平均含量10~30毫克/100克，远超红枣、菠菜等植物性食物中的含铁量；在人体内吸收率也较高，为10-40%。 非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收，吸收率一般低于10%，并且蔬菜中的草酸、豆类中的植酸、茶叶中的多酚、咖啡中的咖啡因等等，还会影响铁的吸收。 补血食物排行榜 01 动物血 动物血及其制品中的铁含量丰富。每100克猪血中，铁含量为8.7毫克；每100克鸭血的铁含量，更是高达30多毫克，而且几乎都是血红素铁，极易吸收利用，对补血有很大帮助。 02 红肉 无论是猪牛羊肉，其血红蛋白铁不仅含量丰富，也就是大家口中常说的红肉。这些红肉不仅含铁丰富，而且还有高达20%的吸收率，适当吃一些，有补血的作用。 03 蛋黄 每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管其铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的较好的辅助食品。  |
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