本文参加了【美食物语】有奖征文活动
 苏轼的身份很多，大文豪、千古第一才子、书法家、画家、诗人、散文家但我们依旧忘了一点，个人认为是最重要的一点——美食家。 有苏轼的地方就有美食。 有人会说，我只听说有苏轼的地方就有好诗，有好词，美食没听过。 是不是，不是我说的了算，我们可以往下看。 公元（1056年），苏轼首次出川赴京，参加朝廷的科举考试。 老爹苏洵带着二十一岁的苏轼，十九岁的苏辙，自偏僻的西蜀地区，沿江东下，于嘉祐二年（1057年）进京应试。 这一年，应该说是大宋最辉煌的一年。 为此，笔者还特意查了一下。这一年的科举堪称历史上最牛逼的一次考试。 唐宋八大家之中的宋六家，历史性的齐聚京城。 除此之外，大名鼎鼎的欧阳修为主考官。 小试官是诗坛宿将梅尧臣。 曾巩是考生一 苏轼是考生二 苏辙是考生三 就连陪同人员苏洵也在人堆里凑热闹。 如果说，你光看这六个名字还不算什么，咱们可以将战线再放长。 “程门立雪”的商标创始人程颐就在其中。 当然了还有他的亲兄弟理学大师程颐也是考生之一。 留下至理名言“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平！”的作者张载，也加入了这个豪华的阵营。 除此之外，还有王韶、吕惠卿、章惇、林希、张璪、郑雍、梁焘、曾布未来的8位宰相人物，这样的阵容，如果不算豪华，那没天理了。 能高中，那绝对是战斗机的中战斗机。 这一年，二十一岁的苏轼凭一篇《刑赏忠厚之至论》轰动京城。 正要大展拳脚，母亲就病故了。 好不容易守丧十月再次通过科举重回京城。 老天爷去不帮忙，老爹苏洵去世了。 等到孝完毕再回京城，京城似乎已经容不下他了。 这个集美貌与智慧一身的苏才子从此开启了贬官外调模式，同时也开启了美食的传奇。 元丰三年(公元1080年) 2月1日，苏轼被贬到黄州任团练副使，刚到黄州，人家就开吃了。 《初到黄州》 自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。 长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。 逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。 只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。 行李还没放下，就闻道了美味的鱼，看到翠竹就想到了香笋，一碗竹笋炖鱼就出锅了。 比起长江里的鱼，还是黄州的猪肉好吃。 因为黄州的猪肉价格实在很便宜，这让爱吃猪肉的苏东坡欣喜若狂，为此，他还写下《猪肉赋》叙述此事。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 贵者不肯吃，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饮得自家君莫管。 净洗铛，少着水， 柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。  这就是后来鼎鼎大名的东皮肉，二寸许的正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，慢火，少水，多酒。 薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，吃起来肥而不腻，大早上，打两碗，吃得一滴不剩，不胖才怪。 有猪肉吃，去哪儿都好。 这样的好日子，朝廷当然不能让你吃干饭。 所以，59岁时，朝廷让他去了惠州。 这是一个尚未开化的地方。 交通不发达不说，还自带仙气。 根本就不能住人。 但苏轼很快就发现惠州其实是个很美好的地方:“惠州风土食物不恶，吏民相待甚厚。” 当然，说句话的前提是这里有美食。 首先这里的荔枝就很不错，这种水果营养价值高，剥之如水精，食之如绛雪。比京城的葡萄好吃多了。 《荔枝叹》 罗浮山下四时春， 卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗， 不辞长作岭南人。 每天吃上荔枝三百颗，情愿长期做岭南人了，不回去就不回去了没啥。  除了荔枝，最好吃的应该算是羊蝎子。 因为是朝廷被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。 取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，再来吃。 味道吃起来比螃蟹的味道还要好。 这项得意的发明，让他很高兴，碰上了好友就请到家中吃上一顿。 吃了还不忘对弟弟吹嘘一番，老弟啊，你生活不错，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢？在信末，苏东坡还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。 朝廷一看，好家伙，你这哪儿是受罪，分明是怡然自乐嘛。 1097年，又将他贬到更为偏远的海南儋州，看你怎么吃。 但他们还是小看了苏轼吃货的本色。 65岁的苏轼啃猪肉感觉不雅观，就将猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感，吃起来不费事不说，吃不感腻，这就是咱们吃的东坡绵蹄。 只要去过儋州东坡绵蹄就是你不能错过的美食。 人说苏轼很苦，那是世人的看法，苏轼却不这么看。 从北到南，从繁华的开封到偏远落后的儋州，苏轼似乎没什么不满，刚到惠州吃上了荔枝，苏轼就忍不住高兴的说。 “我生涉世本为口，一官久已轻莼鲈。” 意思大概就是我活着就是为了吃啊。 |
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