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大家好，今天与你分享的是一道营养价值很高的私房乳鸽。我国民间油这样的说法：一鸽顶九鸡！小编我也查找过一些资料，民间的说法却是如此，通过现代的科技手段进行分析，鸽子的营养价值的确名不虚传，有兴趣的朋友不妨上网查查看。下面我就把这道私房乳鸽的做法分享给各位朋友： 食材准备：乳鸽（大王鸽）、香菜、葱姜、生抽、黄酒、冰糖、蜂蜜、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白蔻、陈皮、甘草等； 制作方法： 1、 卤汤制作：锅内加入大量的生抽，加入适量八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、陈皮、甘草；丁香味道比较冲，放2-3粒即可；接着放入生姜、香菜、香葱，再放入放入冰糖（量大些），锅内汤烧开后转小火熬煮20分钟左右； 2、 另起一锅，锅内加大量清水烧开，放入香葱、姜片略煮几分钟，用手拎着乳鸽的头，将乳鸽浸入开水中汆烫20秒，再拎着乳鸽的将乳脚鸽浸入开水中汆烫20秒即可拎出； 3、 将汆烫过的乳鸽放入卤汤内，加入适量黄酒，开大火，待卤汤沸腾后关火，在乳鸽上面压上一个略小一点（比锅的口径）的盘子，将乳鸽压住，使乳鸽完全浸泡在卤汤内，加上锅盖，焖20分钟； 4、 将焖熟的乳鸽取出放在盘中，用蜂蜜均匀地涂抹满乳鸽的全身； 5、 将乳鸽改刀，先去掉头部，接着翻转过来，乳鸽肚子朝上，一分为二，去掉翅膀，然后再将一分为二的乳鸽分别改刀成均匀的改刀，装盘后将翅膀摆在上面，最后将乳鸽头部立着摆放即可。 温馨提示： 1、 乳鸽汆烫时，先拎着脚进行汆烫，再拎着头进行汆烫，这是正确的操作方法； 2、 冰糖使用量大些，冰糖不仅能调和味道，还能使乳鸽的颜色更加鲜亮； 3、 焖乳鸽时，一定要让乳鸽完全浸泡在卤汤内，通过卤汤的余温将乳鸽焖熟，这样乳鸽的肉质才会鲜嫩； 4、 焖熟的乳鸽涂抹蜂蜜（麦芽糖也可），能使乳鸽的颜色更加靓丽； |
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