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端午节到了，赛龙舟、插艾叶、佩香囊各种民俗丰富多彩，其中最让人喜爱的莫过于吃粽子了。 01 粽子也是道药膳粽子除了好吃，还是一道药膳。 端午节是一个全民防疫祛病、避瘟驱毒、谋求健康长寿的“卫生节”。此时，“龙舟水”来袭，雨量增多，气温不断升高，天上的热气降于地面，地上的湿气往空气里蒸腾，湿热交织，这种湿热的环境为蚊虫、苍蝇等各种生物的繁殖和滋生，提供了有利条件；因而，农历五月又被称为“恶月”或“百毒月”。 很多人会有少气懒言、头晕无力、困倦少食等表现，而粽子里的糯米性温，有暖脾胃、益气生津的的功效。各地包粽子的苇叶、荷叶、竹叶更是清热祛湿的良药：苇叶可以清热生津、除烦止渴；荷叶能清热利湿，对于肝、脾胃还有心经都具有很好的保健作用；竹叶可以清热除烦、利尿。所以端午前后，适当地吃点粽子，可以清热祛湿、益气生津。 02 怎样吃粽子才合适？清香的粽叶搭配柔软的糯米，足以让人食欲大开。 但是粽子主料多为糯米，而因糯米黏度高、不易消化、缺乏纤维质，再 加上粽子通常搭配五花肉、咸蛋黄、蜜 枣等高脂、高盐、高糖的馅料，一旦食用过多，轻则可引起反酸、腹胀、嗳气等消化不良症状，重则将引起胃炎、胃溃疡、急性胆囊炎甚至胰腺炎等疾病的发作 。 那么，怎样吃粽子才合适呢？ 1、粽子热量高，不能贪吃 每 100 克糯米含 348 千卡能量，比同样重量的米饭(120 千卡)和馒头(220 千卡)都高。如果一个粽子用 50g糯米做成，则含能量 174 千卡；如果是肉粽，能量还会更高。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能还用动物油炒过，能量也很高。从这些数字可以看出，一个粽子相当于一碗饭，如果算上里面的肉、油等，一个粽子的能量比一碗饭的能量高出很多。因此，若以 20岁成年男女一天所需的营养来说，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，以避免能量过剩。 2、粽子易反生，要趁热吃 糯米的支链淀粉含量高，加热后，支链淀粉酶会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化。从口感上来说，糯米放冷后，硬度、粘性和咀嚼性都会显著上升，给消化带来难度。因此，吃粽子要趁热。 3、哪个时间段吃粽子最容易消化？ 由于粽子不易消化，而对于脾胃消化功能不好的人来说，粽子不宜在晚餐或者宵夜吃。否则容易引起腹胀，不仅影响睡眠，还会刺激胃酸大量分泌，可能导致反酸、食管炎和消化性溃疡等胃肠道疾病发生。早上起床后由于胃肠蠕动相对较慢，也不宜进食过多，过饱和过油腻感会影响上午的工作质量。所以，粽子最好选择在中午吃，而且一天最好不要多餐进食粽子，以免增加胃肠负担。 4、胃不好的人吃甜粽子好还是咸粽子好？ 胃酸过多的人吃甜粽子就有可能会不舒服，有烧心感，而吃咸味的肉粽会略好一些。 03 消滞茶饮粽子虽美味，但油腻难消化，与以下茶饮搭配食用，可以避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。 1、芒果核山楂甘草饮 【材料】： 芒果核2-3颗剁碎，山楂10克，甘草5克。 【做法】：上述材料，加入适量清水，水开后文火煮20-30分钟，即可饮用。 【功效】：和胃消滞。 《岭南采药录》的记载，芒果核“能消食滞”，而山楂健脾开胃，互相作用，能治疗由于饮食不节所致的食欲不振，消化不良甘草调和药性，使整个茶饮性味平和，适合于各种体质人群，如各药半量如煎，还非常适合改善小朋友消化不良，大便不畅，舌苔厚腻等症状。 2、消滞茶饮 【材料】：山楂15克、神曲10克、麦芽30克、布渣叶15克、陈皮5克。 【做法】：上述材料，加入适量清水，水开后文火煮20-30分钟，即可饮用。 【功效】：消食导滞。 黄穗平说脾胃感谢大家这一年来对“保胃健康”栏目、“黄穗平教授名中医工作室”的支持。 |
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