杏鲍菇是生活中比较常见的食材,也是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌。菌肉肥厚,质地脆嫩,被称为“平菇王“,具有杏仁香味,味道非常鲜美。
杏鲍菇的做法也有很多种,可以炒菜,也可以作为其他菜肴的配菜,今天就给大家分享一道椒盐杏鲍菇的做法,吃起来焦香酥脆,即可当主菜,还可以当零食,很受小孩子们的喜爱。 具体做法请看我们的操作: 准备杏鲍菇几根,先切去根部,用手撕成大小均匀的长条,放入盆中备用。 接下来我们把杏鲍菇焯一下水。 锅内烧水,加入一勺食盐,加入食盐可以增加杏鲍菇的底味,等水烧开后,倒入杏鲍菇。 用勺子翻动几下,使杏鲍菇受热均匀,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉,再用手挤干水分,放置一边备用。 准备一个小盆,加入面粉1勺,淀粉半勺,面粉和淀粉的比例是2比1,再加一勺植物油和适量的清水,用勺子连续搅拌,面糊能拉丝就可以了。 面糊里面加入1勺食盐,半勺胡椒粉,1勺十三香,2勺孜然粉再次用勺子搅拌化开。 然后倒入挤干水分的杏鲍菇,用勺子搅拌,使每一根杏鲍菇都均匀的裹上面糊。 锅内烧油,开大火,等油温烧至5成热时,再转成小火,下入杏鲍菇,下入杏鲍菇时必须要一根一根的下入,避免杏鲍菇粘连在一起。 在炸制的过程中要不时的晃动一下炒锅,用勺子轻轻推动,这样可以使杏鲍菇受热均匀,炸至杏鲍菇表皮金黄变硬时就可以捞出控油。 改大火,重新把油温烧至7成热时,下入杏鲍菇,再次复炸20秒左右,等杏鲍菇焦香酥脆时就可以捞出装入盘中。 再撒上少许的椒盐调味,最后再放上一朵香菜叶点缀一下。好了,一道焦香酥脆的椒盐手撕杏鲍菇就做好了,学会了就试试吧。 下面是所用到的食材和调料 食材:杏鲍菇,面粉,淀粉 调料:食盐,胡椒粉,十三香,孜然粉,椒盐 |
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