炸蘑菇用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，又香又酥，好吃不油腻

炸蘑菇是一道非常经典的家常菜，炸好的蘑菇又香又酥，吃起来比肉还香，口感相当的棒，很多人都爱吃。但是大家都知道，做这种煎炸食物的时候都是需要上浆的，这时候就有一个难题出现了，那就是炸蘑菇上浆应该裹面粉还是裹淀粉呢？怎么才能使炸出来的蘑菇又香又酥还不油腻呢？

今天我就把炸蘑菇的正确做法分享给大家，保证让你在家也能炸出又香又酥、超级好吃的炸蘑菇，不比饭店的差，喜欢的话就赶快来学习一下吧。炸蘑菇用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，又香又酥，好吃不油腻。

【炸蘑菇】

食材：蘑菇、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、油、孜然粉。做法步骤：第一步：首先把蘑菇清洗干净，然后撕成条，不要撕的太细，不然炸的时候会缩水，撕好的蘑菇条放到一个盆子里，撒上适量的食盐抓匀，腌制10分钟，让蘑菇出出水入入味。

第二步：然后我们来调面糊，碗里打入一个鸡蛋，加入1勺面粉、1勺淀粉，加入少许食盐、五香粉搅匀，太干的话再加入少许清水搅匀，调成不稀不稠的面糊，用筷子挑起来能滴落的程度就可以了。

第三步：腌制好的蘑菇用清水冲洗一下，然后攥干水分，放到调好的面糊里，均匀的裹上一层面糊。

第四步：起锅烧油，油温六成热下入裹好面糊的蘑菇，一条一条的放，以免粘连，动作要快，免得第一根蘑菇已经熟了，后面还有没下锅的，先小火慢炸，逼出里面的水分，炸制定型之后开大火，炸出焦脆的外皮，然后捞出控油即可，摆盘，撒上点孜然粉或者其他你爱吃的调料，拌匀就可以吃了。