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为什么猪蹄香气扑鼻，汤汁粘稠似老汤，老厨师的神秘配方给你解开谜团! 原料：猪蹄10斤处理干净，焯水去除泡沫，捞出用净水洗净，控干放入卤桶里。 香料配比：八角4克，草果4克，桂皮3克，香叶0.8克用开水泡10分钟，捞出制成调料包。 调味品配方：50毫升，蚝油85克，黄糖60克，玫瑰露酒15克，味精15克，鸡粉15克。 蔬菜料配方：洋葱一个，秦椒40克，蒜瓣30克，姜20克，香菜10克有纱布包好。 香精类配方：麦芽酚0.3克。 以上香料全部放入锅中，然后加二汤没过猪蹄二指即可，大火烧开，改小火烧2小时，即可将猪蹄捞出，将猪蹄剁成小块，浇上卤汁即可走菜。     |
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