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芦笋拌虾仁  食材：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。 做法 : 1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用； 3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末； 4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌 糖醋排骨  食材：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙 做法： 1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。 2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。 3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。 胡萝卜花菜炒肉  食材：花菜、瘦肉、盐、红薯粉、酱油、蚝油、青椒、胡萝卜、糖、生抽 做法： 1、花菜一颗，剪小段洗净沥干水； 2、瘦肉切小片，用盐、红薯粉、酱油、蚝油，抓揉均匀，腌制10分钟； 3、青椒洗净切小片，胡萝卜洗净切薄片； 4、热锅先将腌制好的瘦肉翻炒一下至变色，装起备用。再倒点油，将青椒和胡萝卜放进去翻炒，然后将花菜倒进去，加盐、糖、生抽快速翻炒均匀； 5、倒入适量的热水，将花菜焖煮3-5分钟，收下汁水；最后将炒好的肉片放进去和花菜翻炒均匀即可。 黄焖鸡块  做法： 1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。 2、葱切长段，姜切大片备用。 3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。 4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。 5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。 6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。 香辣烧鱼块  食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱 做法： 1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟， 2.用厨房纸擦去表面腌汁， 3.锅里油热，放入鱼块，双面煎一下， 4.放入适量料酒，小半碗清水， 5.放入姜，葱，蒜， 6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒， 7.大火煮开，中火煮至汁稠， 8.撒些葱段即可盛出。 香辣虾  食材：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量 做法： 1、大虾剔去泥肠等，洗净控干。 2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。 3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。 4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。 5、放入大虾，炒到变色。 6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。 7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。 炒黄瓜  材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉 做法： 1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。 2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。 3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。 大盘鸡  做法： 1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干； 2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香； 3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。 |
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