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白切鸡这种美食很多人都非常喜欢吃，咬一口下去满口都是浓浓的肉香，松软可口、表皮还有一点酥脆起层的感觉。现在不但是小孩子和女生对这种美食没有抵抗能力，就连许多男士也爱上了这份美食。但是，大家有没有在家里做过白切鸡呢？白切鸡是两广非常著名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是小编最喜欢的菜之一。 白切鸡三要素 一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，三是蘸酱。 如果没有一只新鲜的鸡，就别尝试了，只要是冷冻过的，再好的鸡也做不出皮脆肉嫩。 准备一个深锅，保证鸡下锅后几乎能全浸泡在水里。 先煮一锅开水，很开的时候放鸡下锅大火沸腾五分钟，如果下锅后水就不沸腾了，也要煮沸再滚个五分钟。这个过程火越大约好。 然后，汤里放盐，关火。让鸡在大锅沸水里浸泡个四十分钟~~ 一定要盖上盖子，注意让锅保温，因为水温下降太快会浸不熟鸡的。 浸多久也不是固定要四十分钟，也看个人对白切鸡的接受程度。我比较喜欢吃烂一点的鸡肉： 过了四十分钟，拿一支筷子，对着鸡大腿肉最厚的地方戳去，已经能轻松戳穿鸡肉，说明已经熟透了。 拿出来后，马上放凉水里降温，这样鸡皮会脆脆的，口感非常好！ 浸个五到十分钟就ok了~鸡凉下来了就好斩件。注意热的时候不要马上斩件哦，要不斩出的鸡块切口会不光滑。 皮脆肉嫩的白切鸡就这么做好啦~~鸡味蹦到舌尖上，一口一口简直停不下来。如果不喜欢原味，可以自己调好蘸料蘸着吃！ |
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