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继续我的花样面食，今天带来两款彩色馒头，很喜庆，很漂亮，非常适合节日，营养也会倍增。 南瓜和紫薯不仅营养丰富，颜色也靓丽，今天就是用这两款普通常见的食材来做面食。 一、太阳花馒头 “满腔沉默的爱——但光明、热烈、忠诚、阳光、积极向上，这就是太阳花。 材料：紫薯泥，南瓜泥，面粉，酵母。 做法： 1、南瓜和紫薯去皮，提前用蒸锅蒸熟。切小块，入蒸锅，水开后蒸20分钟就可以。 2、把南瓜和紫薯趁热碾成泥状，趁热用小勺就很容易碾成泥状。 3、和南瓜面团。南瓜含水量很大，不同的南瓜含水量还不一样，和南瓜面团一般不用加水，如果用面粉150克，放入南瓜泥100克酵母2克就可以，自己做的时候根据南瓜的含水量酌情加面粉。 4、和紫薯面团。紫薯比较干，和面团的时候紫薯和面粉用量相等，加水和，慢慢加水和南瓜面团和的软硬成都一样就可以。 5、白面团，如果用面粉200克，加入酵母2克，水80克就可以。三洋面团的软硬成都最好保持一样，整体软一点，和硬一点都没关系。 6、用酵母发酵，温暖处大约1小时就可以发好，用老面肥发酵要提前一夜的时间。发好的面团揉匀排气。开始做馒头。 7、每样面团都做成大小相等的面剂子，剂子的大小可根据个人喜好决定，我做的大约有40克左右。 8、取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片。将另一个颜色为不同的面剂包裹于其中，我用紫色和白色面团为例子。 9、像包包子一样收严口。 10、收口向下擀成厚约1厘米圆饼状. 11、用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口，中央保留不要切断，成花瓣状。将一圈都切好，切得要尽量均匀。（先成十字型分割，在继续就很容易） 12、将花瓣一瓣一瓣地顺着一个方向旋转，切面向上，稍作整形。 13、在取一个差开颜色小面团做个小花朵放在中间。 14、整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸熟后不要着急开锅，焖5分钟在开锅。 二、玫瑰花馒头 美丽的花馒头，看着就养眼，有时间做些，让生活多一份情趣，多一份快乐 和面的方法同上面的一样，此地忽略，看看制作步骤。 做法： 1、每样面团同样还是分成大小相等的面剂子，剂子的大小可根据个人喜好决定。 2、每个面剂子都擀成圆饼状，薄一点。 3、五个一组如图叠加，中间用筷子压一道痕迹 4、在最底部一边搓放一个和圆饼直径一样长的圆柱体面团当花心，花心面团的颜色和圆饼花瓣面团的颜色差开 5、卷起，按照筷子的压痕切开成两半 6、切口向下立起来，整理，如此可以做成个种颜色的，把面饼颜色差开叠加就可以。同样整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸熟后不要着急开锅，焖5分钟在开锅 厨房小语： 把面团的颜色错开组装花朵，这样才好看。颜色可以自己搭配。 蒸熟后不要着急开锅，焖5分钟在开锅 和面团的时候，我南瓜面一点水也没再加，紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定，面团的柔软度根平时馒头面一样就行。 |
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