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清炒山药片  『配料』 山药，盐，青椒，红尖椒，黑木耳，白醋，生姜，花椒，大蒜 做法步骤 山药去皮切菱形片。黑木耳泡发，生姜切细丝，大蒜切薄片。青红椒洗净，红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片备用。 山药片下开水锅焯水后，捞出备用。 锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。 倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山药片，烹入白醋。 加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。 椰汁咖喱牛肉  『配料』 牛肉500g，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆1个，椰浆200ml，原味块咖喱2块，盐，料酒，葱，姜，香叶 做法步骤 1.葱切段，姜切片备用。牛肉洗净切小方块。胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切成均等的滚刀块；洋葱去外皮洗净，切成瓣状。 2.将切好的牛肉入沸水中，加姜片、葱段、料酒，汆烫5分钟，以去除血水，捞出沥干水分备用。 3.炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水，小火慢炖40-60分钟。牛肉炖至酥烂，关火备用。 4.锅内倒油，煸炒胡萝卜、土豆。放入块咖喱翻炒至均匀。 5.加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐，以中小火焖煮15分钟。 6.倒入椰浆，随即加入洋葱。转至中火焖煮约5分钟，汤汁浓稠即可。 豆角土豆炖鸡块  配料 鸡肉，豆角，土豆，大葱，姜，酱油，花椒，大料，料酒，陈醋，白糖，盐，味精， 做法步骤 鸡肉切块备用，鸡肉放入锅中焯去血水，撇去浮沫，捞出控净水备用。 豆角择好、洗净、长的豆角要折断。土豆去皮、洗净、切块。姜切片，葱切段。 锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。 出香味后，放入鸡肉翻炒。鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。 放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。放入料酒、陈醋、白糖，精盐，翻拌均匀后，关火。 将土豆和豆角放入高压锅。将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。 压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。 |
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