1、水晶紫薯丸子准备材料：紫薯、糯米粉、西米、白糖。 做法步骤： 1、紫薯洗净去皮切成薄片，然后上锅蒸熟至软糯。 2、根据自己的喜欢加入适量的白糖（或者蜂蜜）。 3、分批加入适量的糯米粉，并搅拌均匀揉成团（紫薯和糯米粉的吸水性不太一样，分批次加入视情况决定糯米粉的量）。 4、揉成一大团（跟平时做馒头一样）。 5、将西米放入水中泡5分钟，然后捞出控干水份。 6、将紫薯糯米团分成等量的几个小团子并搓圆备用。 7、将紫薯糯米团子均匀的粘上西米。 8、最后一个个放到烧开水的锅内蒸熟15分钟即可。 2.紫薯麻球准备材料：紫薯200g、麦芽糖2勺、细砂糖100g、食用油2大勺、糯米粉220g、清水110g、芝麻适量。 做法步骤： 1、紫薯去皮切小块，有条件的可以直接打成泥。 2、热锅，放入食用油，倒入麦芽糖和细砂糖小火慢煮至焦糖色，倒入紫薯小块翻炒片刻，加入半碗清水煮至绵软。 3、用铲子压着紫薯小块会更细腻。 4、最后炒至成团成型即可出锅放冷备用。 5、糯米粉和清水揉成光滑的面团备用。 6、取个大约15g的面团压扁，中间放入10g的紫薯馅，包好。 7、全部包好之后裹上芝麻，放入6成热的油锅中炸至浮起即可。 8、炸的时候火不能太大，不然过程中会炸的哦~ 3.紫薯香蕉卷准备材料：香蕉3根、吐司面包3片、紫薯1个，巧克力适量。 做法步骤： 1、面包用刀去掉四周的边。 2、用擀面杖把面包擀薄。 3、紫薯蒸熟捣成泥。 4、将紫薯泥平抹在面包片上，尽量保持均匀，一边留点位置出来，不然卷的时候紫薯会跑出来。 5、香蕉切成和面包片一样的长度，放入。 6、一边卷一边压紧，直到全部卷起。 7、切成自己想要的长度，淋上巧克力（可用巧克力加热融化）。 8、撒上巧克力碎，即可。 4.紫薯水晶汤圆准备材料：紫薯、木薯粉、炼乳（可用白糖替代）。 做法步骤： 1、分批次往木薯粉中加入少量开水，边加水边搅拌（注意一定要是开水，而且一定要分批次少量加）。 2、将团子揉至光滑，盖上保鲜膜或用碗将木薯团倒扣在砧板上醒发20分钟。 3、将紫薯洗净去皮蒸熟捣成泥，加点炼乳（或白糖）搅拌均匀并搓成一个小团子。 4、然后将醒发好的木薯团分成一个个小团子，并压成薄片，将紫薯团子包起来并搓圆（木薯越薄越显色）。 5、锅中烧开水后，放入汤圆，中火煮沸后加入1小碗清水继续煮至沸腾且汤圆浮起，然后关火焖3分钟即可，防止煮过久汤圆露馅。 （此方法适用于水果汤圆、花生汤圆、芝麻汤圆哦~） |
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