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平菇去掉根部撕成一条条,不要撕的太小太细,后面一炸就没有了
放水龙头下浸泡清洗干净
极干水分,撒上一小勺盐拌均
两大勺玉米淀粉和两大勺面粉,勺子我用的盛粥的大勺,因为我做的量蛮多的,所以面粉和玉米淀粉的量也有增加
再打入一个鸡蛋
加一点矿泉水一小勺盐一起搅拌成均匀的面糊状,面糊不可太稀,太稀的话平菇上就挂不住面糊,面糊太稠的话平菇会变成一块状的,要调成打蛋器拉起来能顺滑下来就可以了,这个度自己把握一下
平菇加入盐腌好后再次挤干水分放进面糊里,平菇在面糊里滚几下,让每一面都裹上面糊
油锅倒入多一点的油烧成7分热时下入平菇,中小火炸几分钟,记得筷子翻面,小心烫到
几分钟后控干净油捞出
再次复炸一次,复炸一两分钟即可
炸好后控干净油捞出装盘
可以撒上椒盐,完全可以充当下午茶小点心
来自: 悟痴 > 《菌菇》
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