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乐活 | 六大茶类的区别，看这一篇就懂了！ 3天前居蟹座海景公寓 智享·乐活 中国茶文化博大精深，而中国茶的种类如果进行细分也有成千上百种，我们平时所说的红茶、绿茶等其实是笼统的分类，那么我们今天就和大家一起分享一下到底什么是六大茶类吧。 01 发酵程度不同 实际上六大茶类基本上就是按照发酵程度来进行划分的，绿茶属于未经发酵的茶类，其他茶类按照发酵程度来排列则分别是：白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。 绿茶：在绿茶的制茶工序里没有发酵这一步，所以保留了最多鲜叶的天然物质，包括叶绿素、茶多酚等营养成分。主要品种包括西湖龙井、黄山毛峰等。 白茶：白茶属于轻发酵茶，它和绿茶的工艺类似，但是多了非常重要的一步凋萎工作，凋萎有时候可长达48小时。主要品种包括白牡丹、白毫银针、寿眉等。 黄茶：黄茶制作工艺中的闷黄是形成汤色的关键，闷黄后再进行干燥就形成了黄茶。主要品种包括君山银针、平阳黄汤等。 青茶：指的就是乌龙茶，属于半发酵茶，黄茶用闷，青茶则用“烘焙”，使得茶叶中的含水量又大大降低了。主要品种有安溪铁观音、武夷岩茶等。 红茶：红茶属于全发酵茶，它既有发酵的步骤也有烘焙的过程，最后制出的茶叶含水量不超过8%。主要品种包括祁门红茶、大吉岭红茶等。 黑茶：黑茶属于后发酵茶，渥堆是黑茶的关键工序。茶叶经揉捻后不解块即进行保温保湿的存放，使茶叶自然转化。 02 茶叶性状不同 由于工艺不同，发酵程度不同，不同茶类的性状也就产生了不同，其中最容易分辨的是绿茶和黑茶，但是其他茶类相信很多朋友就容易弄混了。 绿茶：由于发经发酵，所以绿茶也是所有茶类中保留原叶外形中最完整的，条索完整，以鲜绿色为主，基本上冲泡后的叶底还能够恢复原叶的形状。 白茶：白茶和绿茶非常像，但是由于白茶保留的多为茶叶芽头，所以叶表会覆盖一层白色的银豪，就好像人皮肤表面的小绒毛一样。 黄茶：黄茶顾名思义，叶片经过闷黄工艺之后呈现出黄色，细嫩鲜亮，多有芽毫。 青茶：乌龙茶因为经过了烘焙的步骤，所以条索多卷曲，干茶根据焙火的程度不同呈现红褐之色，焙火越足一般干茶的颜色也就越深，茶叶的含水量就会越低。 红茶：红茶的含水量更低，所以拿在手上的时候会有一种易碎的感觉，甚至可以用手碾碎，色泽乌黑油润，带有金毫。 黑茶：黑茶一般是以压制茶的外形出现的，比如茶砖、茶片等，色泽黑润，多有松烟香。 03 冲泡器具不同 绿茶：绿茶因为色泽鲜嫩，所以适合用透明的玻璃器皿来冲泡，比如玻璃杯、白瓷或玻璃材质的盖碗。 白茶：白茶从外形上来看可以和绿茶一样使用玻璃杯，不过如果是老白茶，则可以使用紫砂壶，这样可以利用紫砂壶的保温性质来泡出老白茶的醇香。 黄茶：适合使用白瓷或者黄瓷的盖碗，这样可以将茶叶颜色衬托得更加艳丽。 青茶：乌龙茶可以使用盖碗，方便掌握出汤时间，也可以使用紫砂壶冲泡功夫茶，更能够释放出武夷岩茶的香气。 红茶：紫砂壶是冲泡红茶的首选，尤其是经常使用的紫砂壶，其特有的材质加上茶水经年累月的洗礼，不仅保温性能好，也不容易使茶变味。 黑茶：黑茶是最适合进行熬煮的茶类之一，因为不用担心滋味单薄。如果手边没有熬煮的器具，也可以使用如意杯来冲泡黑茶。 04 冲泡方法不同 绿茶：水温一般以80-90度为宜，投茶后先浸润摇香，再继续注水，可以不用滤汤。 白茶：用盖碗则可以用90-100度的开水，快速出汤。如果是用煮茶法，则开水投茶，沸腾10秒后用余温加热即可。 黄茶：黄茶与绿茶和白茶茶性相近，出汤时间稍微长2-3秒即可。 青茶：水温以100度为宜，根据焙火的程度不同，出汤时间也有所不同，出汤时间越长茶味越浓郁。 红茶：水温以90-95度为宜，出汤时间可以从10秒到2分钟左右延长。 黑茶：首先黑茶一定要洗茶一到两次，其次黑茶适合水温100度左右的沸水，可以冲泡20次左右。 05 茶汤不同 绿茶：绿叶绿汤，清澈透明，滋味鲜爽。 白茶：汤色杏黄，清鲜爽口，香气清芬。 黄茶：汤色橙黄明净，香气清纯，味道甜爽。 青茶：汤色清澈艳亮，香气馥郁，叶底呈现绿叶镶红边。 红茶：红艳清亮，香气醇和持久、回味隽厚。 黑茶：汤色棕红油亮，滋味醇厚，有槟榔味和松烟味。 06 适饮人群不同 除了根据个人口味不同，大家可选择的茶类不同之外，其实每种茶类也有自己的适饮人群。像绿茶、白茶、黄茶这类发酵程度比较低的茶类，不适合肠胃功能有问题的人群，因为这些茶内含物质含量比较高，会引起肠胃不适。 而发酵程度高的茶不适合神经衰弱症状，比如经常失眠的人群。另外贫血和低血糖的人群也不适合饮用发酵程度过高的茶类。 总之这六大茶类不光是有味道上的不同，其实在每个方面都有很大差异，想要了解更多茶叶知识不妨关注“得一处茶掌柜”哦。 完 图片来源网络，文字均为原创 如有转载请注明，欢迎分享至朋友圈 举报 我要分享 时尚一夏，怎么选凉鞋才能不土反而潮范儿十足？ 广告 苏宁易购下载下载 相关新闻 白茶，存放多久最好喝？ 好茶被你糟蹋了，很可能你还不知道 茶知识｜什么是冷泡茶？ 喝了这么多年茶，可别喝错了！（红茶篇） 老公打工5年成千万富翁装乞丐，妻子做法意想不到 广告短视频 最新评论 暂无评论，点击抢沙发 |
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