火腿蒜茸蒸娃娃菜 材料:娃娃菜、尖椒、葱、蒜、火腿、油、酱油、糖、盐、水淀粉。 做法: 1.娃娃菜洗净沥水,将菜根部切除,平铺在蒸盘中,入锅隔水蒸制8分钟。 2.尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切末。 3.炒锅烧热,不放油,将火腿铺入锅中,煎至两面出油、焦香时起锅,切成条。 4.将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水,倒入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸好的娃娃菜上面。 5.炒锅烧热注油,油温四成热,将椒圈、蒜末下锅煸香,将菜汁倒入锅中煮开,加酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡。 6.将锅中的味汁搅匀收浓,浇在火腿娃娃菜上面,将小葱末撒即可。 蒜蓉虾 材料:大明虾、蒜、青红椒、盐 做法: 1.大虾去须,然后葱中间切成两半(虾尾出不要切段),将虾尾朝上摆入盘中,蒜、青红椒切碎。 2.锅入油,放入一半蒜蓉,翻炒至金黄色,倒入剩余的蒜蓉拌匀,放半勺盐翻炒均匀。 3.然后将蒜蓉倒入摆好盘的大虾上。 4.锅入清水烧开,将虾放入锅中,盖锅盖,隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红椒碎。 5.将油在锅中烧至冒烟,淋在蒸好的大虾上即可。 鱼香鸡腿 材料:鸡腿、酱油、料酒、香油、姜、干红辣椒、醋、糖、盐、蕃茄酱、水淀粉 鱼香汁:清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺搅匀 做法 1、将鸡腿洗净沥干水分,去骨切成厚片。 2、碗中加入盐、糖、醋、酱油、料酒、香油拌匀。 3、将鸡腿放入调好的腌料中腌1小时以上,捞出鸡腿放入空气炸锅,180度炸15分钟左右取出。(可以改用油锅炸至金黄) 4、锅里烧热油,爆香姜末和辣椒,再倒入调好的鱼香汁煮沸,淋在炸好的鸡腿上即可。
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