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夏至过后，广东气温升高，雨量增多，气候多闷热夹湿重，新陈代谢功能减弱的人士常表现出肢体轻度浮肿或舌苔厚腻、大便溏烂等症状，这些都属于中医“湿困”的范畴。 广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推介这款葫芦瓜煲响螺片汤，是夏至前后节气靓汤，有很好的健脾祛湿、利尿消肿养生功效。
葫芦瓜属葫芦科植物瓠瓜的变种，原产非洲，但我国自古有栽培，它最大特点肉白嫩而中空，嫩果可食用，老瓜则不能食用。虽然它比其他果蔬营养价值较低，但中医认为它入肺、胃、肾经，清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结，还有润肌泽肤的作用。
响螺可滋阴润燥 图/陈映平 响螺即大海螺，因其壳有角，民间俗称“角螺”。其壳可作喇叭一样吹响，故得名“响螺”。响螺肉富含蛋白质，脂肪，多种氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。 中医还认为它具有滋阴润燥、清热润肺、清肝明目之功，同时还对气虚血弱、阴虚咳嗽、或患有贫血症的衰弱者有较好的疗效。广东人最喜将响螺干切片后煲汤饮用，有很好的养生食疗功效。 汤中还针对性加入了茯苓和炒白术，这两种药食两用之品是广东汤中常用的健脾祛湿汤料，可以加强健脾益气、利水消肿的作用。葫芦瓜煲响螺片汤，此汤清润鲜美可口，健脾祛湿的同时还能养阴利水，是岭南地区夏季大众化的家庭靓汤。 葫芦瓜煲响螺片汤 【材料】葫芦瓜一个（约500克），响螺片150克，茯苓30克，炒白术20克，猪瘦肉400克，生姜3片。 【制作】各材料清洗干净；葫芦瓜削皮后切大块；响螺片浸泡软后切成小块状；猪腱肉洗净，切大块后飞水。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后改为文火慢煲2小时，进饮时方调入适量食盐便可。这是3-4人份量。 【功效】健脾祛湿，养阴利水。 |
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