这种菜夏天必吃，去热除湿还解酒！

今天有一个朋友突然和小主说，以后可能尝不到小主做的菜了。小主一惊，赶紧和她聊了一下。

原来朋友准备转行回家发展，过几天就要离开这个城市了。一想到周末不能再来我家蹭饭，就觉得特别难过。

小主听完真是哭笑不得，原来这货只是惦记小主做的菜呀，什么塑料友情 …

不过玩笑归玩笑，小主也觉得很不舍，于是让她临走前再过来搓一顿，免得以后老是叨叨。

朋友最喜欢吃笋。虽然六月天很难找到好吃的笋，但却有一种蔬菜可以代替它。

这种蔬菜口味像笋，长得也有几分相似，那就是——茭白。现在刚好是茭白第一次上市时候，果断安排起来 ~

茭白炒肉丝

茭白又叫菰（g ū）、菰笋，是一种较常见的水生蔬菜，在中国有着很久的种植历史。

从外观上看，茭白上绿下白、粗大肥嫩。比起笋，更像是一根挺着啤酒肚的大葱。

茭白性微寒，具有去热除湿、生津止渴以及解酒的功效，特别适合夏天吃呢 ~

茭白的做法有很多，比较常见的是油焖，也可以蒸、烤、腌、红烧、干煸。

要想吃出它本身的味道，只要简单地加点肉丝清炒就行，既不寡淡，也不油腻。

炒完的茭白带着微黄，看起来就和笋丝一样。把这道菜命名为赛春笋，感觉也没什么不妥呢 ~

> 食材清单 <

茭白 4 根 / 猪瘦肉 100 克

大蒜 3 瓣 / 红辣椒 少量

生粉 1 小勺 / 生抽 1 大勺

料酒 1 大勺 / 白糖 2g / 盐 适量

白胡椒粉 适量 / 油 适量

1 大勺 =15ml , 1 小勺 =5ml

> 烹饪步骤 <

1. 猪肉切丝，加入一点盐、白糖、白胡椒粉、生粉、油搅拌均匀，腌制 5 分钟左右。

2. 茭白洗净切丝，红辣椒切丝，蒜切片备用。

* 外皮较硬的话需要削掉

3. 锅里热油，放入肉丝滑散，炒至变白后装出备用。

4. 把大蒜放下去爆香，加入茭白翻炒，炒至微微变软。

5. 放入红辣椒丝、料酒、生抽，炒至九成熟。

6. 放入肉丝、盐，炒匀即可。

噔噔！香甜鲜脆的茭白炒肉丝就做好啦 ~

只要轻轻一嚼，茭白的口感立刻就让人联想到竹笋，又嫩又脆，带着些许细细的纤维感。

味道上没有竹笋自带的苦涩，加上肉丝的软弹、配菜的微辣，开胃适口，不下饭都能吃掉一大半呢 ~

其实，菰在古代的时候，曾经是一种谷物。它在成熟的时候会结出米一样的谷粒，叫做雕胡米，非常好吃。

后来因为一些变故，菰无法再开花结果。但它却转身变成了一种极具特色的蔬菜，一直延续到现在。

虽然失去了雕胡米，却也迎来了茭白。不同的样子，相同的美味。

希望所有的辞旧迎新，都能如此美满吧 ~

� � 小主提示

不喜欢吃辣的话可以把红辣椒换掉。不同的搭配，相同的美味 ~