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作为一个无肉不欢的大吃货，当然对荤菜独有情种。最爱吃各种做法的炒肉，炒肉丝，炒肉片，炒肉末，滋味都是美美的。蔬菜里加了肉的鲜美，整道菜吃起来就各位诱人。你会做这些简单的炒肉菜肴吗？ 1、辣椒炒肉  食材：五花肉、朝天椒、尖椒、油、盐、蒜、料酒、生抽 做法： 1.将五花肉洗净后切成薄片 2.将尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状 3.大蒜去皮切成片备用 4.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒 5.等到五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色 6.放入料酒和生抽翻炒片刻，放入蒜片和青红辣椒翻炒 7.最后放盐调味后即可出锅 2、土豆丝炒肉  食材：土豆、青椒、红椒、瘦肉、盐、山芋粉、酱油、料酒 做法： 1.土豆切丝，浸在水中，去掉淀粉捞出备用 2.将青椒和红椒洗净后切丝备用 3.瘦肉洗净后切丝，加盐，山芋粉，酱油，料酒，抓匀 4.起油锅，油热后倒入肉丝滑炒至变色盛出 5.锅中再放少许油，倒入青椒丝爆炒至翠绿 6.倒入土豆丝，加醋和少许盐炒匀 7.放入炒好的肉丝大火炒匀即可出锅 3、洋葱炒肉  食材：洋葱1个、肉丝200克、青椒3根、泡椒2根、姜丝、豆粉、生抽、盐、味精 做法： 1.将洋葱剥去外皮洗净切成丝 2.青椒和泡椒也分别切成丝 3.肉丝用豆粉和生抽码味 4.热油锅放入姜丝和泡椒炒香再放肉丝炒散 5.肉丝变色后放洋葱和青椒翻炒 6.洋葱炒熟后放盐和味精调味即可 4、笋干炒肉  食材：笋干150克、瘦猪肉250克、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉 做法： 1.将笋干先用水泡一天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出 2.焖好的笋干切条，猪肉洗净后切片，葱切马耳状 3.将肉片用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟 4.炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒 5.加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，猪肉熟后即可出锅 5、香干炒肉  食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量 做法： 1.猪肉洗净后切薄片，加入料酒、酱油腌制片刻 2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片 3.炒锅中放少油，放入猪肉炒至出油变色 4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味 5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干 6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后出锅即可 6、酸豆角炒肉  食材：肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、糖 做法： 1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，切成小粒 2.肉末放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟 3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿备用 4.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉末，炒散至肉变色变熟后捞出 5.锅中再倒一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味 6.放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上 7.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀淋入香油即可 7、茭白炒肉  食材：猪里脊、茭白、油、盐、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉 做法： 1.将茭白剥去老叶洗干净，斜切成片 2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟 3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用 4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色 5.倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味 6.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可出锅 8、苦瓜炒肉  食材：苦瓜、猪里脊肉、料酒、盐、干淀粉、盐、鸡精 做法： 1.苦瓜放清水里浸泡，洗干净表面，对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除 2.将苦瓜切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右 3.猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀 4.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干 5.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用 6.用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软 7.将炒熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅 9、木耳炒肉  食材：猪里脊肉100克、黑木耳10朵 调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量 做法： 1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用 3.葱切斜段，姜切末 4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用 5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟 6.放入肉片翻炒均匀，加点醋，加盐、鸡精调味即可 10、蒜台炒肉  食材：猪里脊、蒜苔、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、淀粉 做法： 1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟 2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段 3.锅中油热后，放入肉条炒至变色后盛出 4.放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软 5.最后加少许盐炒至入味即可出锅 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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