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干煸辣子鸡 做法 1.鸡腿洗净去骨 2.去鸡皮肉切小块 3.用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味 4.切葱姜干.辣角剪断 5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀 6.锅里多放点油烧七成热 7.倒入鸡块一边倒一边搅 8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示 9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花 10.倒入鸡块快速翻炒一会 11.盛盘用香菜装饰
花椒鸡丁 食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤 做法： 1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用 2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用 3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香 4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤 5、加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅
青椒回锅肉 食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。 做法： 1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。 2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。 3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。
酱香鱿鱼须 食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油 做法 1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。 2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。 3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。 4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
香菇山药炒肉片 食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。 做法： 1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。 2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。 3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。 4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。 5.底油放入香菇、山药翻炒。 6.加入生抽、糖、盐。 7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。 8.倒入肉片翻炒均匀。 9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火
洋葱回锅肉 食材：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖 做法： 1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片。 2、少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。 3、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。 4、再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅，不要炒久了，青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。 |
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