炎炎夏日，人体非常容易流汗。而大量汗水的流失也同时把身体内的营养素带走。尤其是小孩子，新陈代谢旺盛，平常活动量又很大，导致没几分钟就满头大汗，一天下来都不知道要换多少件衣服。这时候，家长们除了要注意小孩平常水分的补充。还要多注意孩子营养的补给。 那么，来到夏天，会有哪些食材能更好的补充孩子由于出汗太多而流失的营养呢？其实有很多，如各种类的蔬菜和水果，都是很好的营养补充品。而今天肉肉厨和大家分享的食材是杏鲍菇。一种吃着口感像鲍鱼的食用菌。口感极佳，有着“平菇王”的称誉。 
杏鲍菇的营养丰富且均衡。是一种高蛋白质，低脂肪的保健食材。含18种人体所需的氨基酸，维生素，各种的矿物质，如：钙，镁，铜等是它的标志。常吃可以有效的提高人体的免疫力和促进肠道的消化。 今天肉肉厨将用杏鲍菇和大家做一道家常菜-肉末杏鲍菇。味道鲜美，营养健康，比炒肉还好吃。每次做这道菜，胖儿子都能多吃2碗饭。想了解这道菜的亲们要多关注哦！ 【肉末杏鲍菇】 食材：杏鲍菇1根，里脊肉200克，大蒜3瓣，姜1小块，小米辣1根（装饰，不喜欢吃辣的可以不放）。 调料：红烧酱油1汤匙，料酒1/2汤匙，盐少许，生粉1勺，花生油适量。 
食材处理： 1、小米辣切圈，大蒜切末，姜切末备用。 2、杏鲍菇洗净后，切去头部，然后对半切开，用手把杏鲍菇撕成筷子粗细的长条备用。 3、里脊肉切末，加少许盐调底味，加少许水，用手顺一个方向搅拌至起胶，加入1勺玉米淀粉，拌匀，最后加1勺花生油（封油），静置15分钟备用。 4、勾芡调料汁：碗中加入红烧酱油，料酒，生粉，少许水拌匀备用。（大家假如喜欢蚝油，可以直接加1勺蚝油，1小勺生粉，少许水调芡汁） 
烹饪步骤： 1、锅中烧开水，把杏鲍菇调倒入锅中焯烫，焯烫至杏鲍菇变软（约3分钟），然后捞出控水备用。（很多人说杏鲍菇无需焯水，但为了家里人吃得卫生，健康我还是选择了焯烫。只是会损失了一些营养和香味）。 
2、起热油锅，油温至6成，倒入姜末，蒜末，小米辣，炒香。 
3、倒入肉末，开小火翻炒，直至把肉末炒至变白。（也可以用筷子快速打散，防止粘锅）。 
4、倒入控干水后的杏鲍菇，调至大火快速翻炒，炒出杏鲍菇中的香味。（提前焯烫过的杏鲍菇能大大缩短炒制时间），出锅前，沿着锅边淋入调好的勾芡调料汁，翻炒均匀，让所有食材都裹上料汁后关火，上盘。 
这道美味，营养的家常菜-肉末杏鲍菇就制作完成了。适合夏天一家老少吃。你学会了吗？ 
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