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板栗鸡 食材：鸡半个，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、红椒、料酒、盐各适量 做法 1、将鸡洗干净切块沥干水分，板栗剥壳，姜切块，备用，热锅热油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。 2、加入鸡块翻炒，添加些许盐，少许酱油继续大火翻炒出香味。放入板栗继续翻炒均匀后盛入电饭锅， 3、加入清水过鸡面就可以盖上盖子。按下煮饭的开关，炖一个小时(有高压锅的也是一样放进去，放水。上气之后15～20分钟就可以了) 香辣水煮玉米 食材：甜玉米2根，小葱2根，麻辣火锅红油底料30g，四川辣酱15g，生抽15ml，干辣椒20个，葱姜蒜少许。 做法： 1.玉米去皮去须洗净备用。 2.玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。 3.切好的玉米备用。 4.炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。 5.放入玉米翻炒均匀。 6.放入辣酱和生抽翻炒。 7.加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。 8.盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可，出锅后撒上葱花食用。 蚝汁马蹄荷兰豆 材料：荷兰豆150克、马蹄100克、橄榄油2汤勺、生抽15克、食盐半茶匙、蚝油1茶匙、纯净水适量 做法 1.荷兰豆依次去老筋，用清水浸泡洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片 2.锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水 3.在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿，焯烫约1分钟左右 4.炒锅中放入适量橄榄油，放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒 5.放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味，炒制半熟时加入蚝油汁，待汤汁收干，出锅即可 尖椒烧猪尾 主辅料 ：猪尾、青椒、红椒。 调料 ：蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量。 做法 1 洗净的猪尾斩块；洗净的青 椒、红椒切成片。 2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入 猪尾煮至断生后捞出。 3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒 匀。 4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片 刻。 5 加味精、盐、白糖，倒入青、红 椒炒匀。 6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀 即成。 土豆烧鸡 食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块 做法 1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。 2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。 3、鸡洗净后，斩成块。 4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。 5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。 6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。 7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。 8、放入土豆块。 9、往锅里注入清水，没住土豆块。 10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。 11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。 12、1调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可. 洋葱炒肥牛 食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉 做法： 1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块； 2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用； 3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出； 4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒； 5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
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