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除了冰镇饮料，糖水是夏季最受欢迎的解暑食物，而绿豆糖水或者红豆糖水因为制作简单，尤其受欢迎。众所周知，不管是绿豆还是红豆，都含有丰富的营养价值，常喝可以给人体补充矿物质，还有钠和钾，特别是到了夏季，下班或者放学回来，能喝上一碗冰镇糖水，浑身舒爽，清凉解暑。
虽说不管是绿豆糖水还是红豆糖水，制作起来都不是特别难，但相信又在家自己做过的人应该都有遇到这样的情况，就是豆子总煮不烂，硬硬的，口感特别不好，那这是为什么呢？其实是你的方法不对，下面就更小编一起来看一下正确的做法吧！
众所周知，这两种豆子都特别硬，要是直接下锅煮，需要很长时间才可以将其煮开花。而大多数人为了解决这个问题，都会将豆子放入清水中进行浸泡，浸泡过后的豆子确实可以更容易煮烂，但这个过程需要花费的时间会比较长，而且如果浸泡的时间没有把控好，会使煮出来的糖水没有那么浓郁，口感也会大打折扣。
那么如何才能既省时又可以不影响糖水的口感呢？很简单，我来告诉你一个方法，可以直接省去泡水这一步。我们先将豆子用清水洗净，洗净后沥干水分放入容器里，然后将豆子放入冰箱的冷冻室里，不出一个小时，豆子就会结冰，结冰后的豆子体积会变大，当豆子遇到热水时，就能轻易的被撑开，自然也能很快煮开花，这就是我们常说的热胀冷缩。
大家都知到，不管是绿豆还是红豆，只要是豆类或者大米，吸收性会比较强，很容易受到潮湿影响而出现发霉的情况，不但浪费，吃了还对健康有特别大的影响，所以每天做饭的妈妈们都会将豆子大米等食物放入专用的五谷收纳盒里，密封性特别好，还可以防潮防虫，再也不用担心发霉的情况。
豆子结冰后，接下来就是煮了，在煮的时候，需要切记不能冷水下锅。很多人以为冷水下锅会煮的更快，煮好的糖水也会更加香浓。但其实并不是这样，豆子冷水下锅，长时间的高温下容易毁坏豆子本身的营养结构，使煮出来的糖水会比较寡，味道也不够浓郁。
而正确的做法应该开水下锅，先将水烧开，然后再倒入结冰的豆子，由于热胀冷缩，豆子很容易就会煮烂，所以熬煮时间不用太长，一般控制在中火煮20分钟就可。在煮的过程里，要时不时的用勺子搅拌，确保不会出现粘锅的情况。
当发现汤水开始变色，我们就可以将糖放入，建议放入冰糖，因为冰糖味甘，不会过甜，而且还能清心泻火。放糖后，改小火熬煮10分钟，即可出锅。不过还是建议大家先别喝，待糖水自然冷却后，放入冰箱冷藏一段时间再喝，味道会更好。
由于大多数家庭冰箱的摆放都比较杂乱，特别是蔬菜鸡蛋之类的，容易引发冰箱异味，滋生细菌，而豆类食物跟剩菜剩饭特别容易受到污染，所以经常下厨的女士们，都会买个收纳盒，这样冰箱的东西就不会放的特别杂乱，整洁干净，关键是冰箱从此卫生无异味，而且还能延长食物的保鲜时长。 |
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