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为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：炸丸子如何做到外酥里嫩，放凉不回软，我只用了这一招！ “真好吃”，“手艺不错嚒”，“抽时间一定教教我”……伴随着一句句赞美的夸奖，一顿愉快的闺蜜家庭聚餐就到此结束了。今天公司检修，被临时通知放假一天，只可惜幸福来得太突然，一时间不知何去何从，所以我临时决定搞一次闺蜜大聚会，而地点就选在自己家中。用餐时，闺蜜们纷纷调侃我的厨艺大增，尤其是我做的这道干炸丸子，更是让每个人吃得心花怒放，各个都要跟我讨教这道丸子的做法。其中一位闺蜜说自己在家也经常下厨，但对于炸丸子却十分难堪，每次炸出来的丸子总是软哒哒的，一点也不好吃。由于招架不住闺蜜们的轮番攻击，我便自动投降，告诉她们炸丸子如何做到外酥里嫩，放凉不回软，我只用了这一招！  这一招就是“剩馒头”。我现在依旧清晰记得闺蜜们诧异的眼神，没错！就是剩馒头。在调制肉馅时，加入适量的剩馒头搅拌均匀。炸制的过程中馒头渣会通过高油温的炸制，变得酥脆可口，还能将丸子体内酥化，以达到外酥里嫩，酥脆喧软的口感，炸丸子，偷偷学会加上“它”，外酥里嫩，放凉不回软！闺蜜们听完我的讲解之后，纷纷投来了羡慕的眼光，就冲着一手好的厨艺，未来找到一个好男人，一定会受宠倍加。那么了解完炸丸子的技巧之后，我最后再将炸丸子的过程附送给大家，谢谢大家的支持！  所需食材：猪肉500克，剩馒头1个，鸡蛋1个，淀粉适量，生抽适量，五香粉适量，盐适量，料酒适量。 首先将剩馒头撕去外皮，用工具将馒头搓成馒头渣，放入碗中备用。  肉馅放入碗中，加入盐，鸡蛋，五香粉，生抽，料酒搅拌均匀，肉馅充分入味加入馒头渣搅拌均匀放置一旁备用。  锅中加入适量食用油，大火将油烧至6成热，转小火用勺子将肉馅做成丸子状，慢慢下入锅中开始炸制。  待丸子炸至定型，外边呈淡淡金黄色，将丸子全部捞出，控油准备复炸。油温再次回升到6成热，将丸子再次投入锅中，复炸1分钟，待丸子炸至上色，外壳沙沙作响，即可捞出控油，装盘上桌，美味制作完成！  干炸丸子小技巧： 1：馒头尽量搓的碎一点，这样才能使肉馅与馒头更加充分的融合在一次，受热也比较均匀。 2：炸丸子时要注意油温，不要过高，否则丸子比较容易炸糊，要保持小火慢慢炸。 3：复炸时，时间不要过长，只要炸定型，上色就可以，否则丸子容易炸干，吃不出肉的鲜味味道。  以上就是小编今天给大家分享的炸丸子时要注意的技巧与做法，还有以及最为关键的如何使干炸丸子外酥里嫩，放凉也不回软的绝招。相信通过今天的分享，很多朋友们都学会到底应该怎么样正确操作了吧，喜欢吃丸子的朋友可以用今天的分享，亲自尝试一下！ 今天分享的这道“干炸丸子”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！ |
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