先将肉泥加入芡粉、姜末、葱米，搓成弹珠大小的肉圆子，放入滚水锅里汆熟，加入食盐、白糖，高汤，起锅。
汤汤水水，热热乎乎，欢欢喜喜，团团圆圆。
一个个小小的漂圆，寓意“小团圆”。何谓“小团圆”？筵席散去，宾客告辞。小夫妻们到洞房团圆去吧。要不结婚怎么又叫做“圆房”呢！八卦阴阳双鱼图不就是阴阳相交，交成了一个圆么？
请看：红烧蹄髈，凉拌，三鲜汤，肠汤，粉蒸肉，纯山药汤，糊粉，子糕，红烧鱼块，卤肉，小炒，漂圆。整个一桌菜，半荤半素，料汤均衡。“一半稀来一半干，一半水来一半山。”筷勺并用，充实滋润。
至此，“茂林十二碗”俱已出齐。
这您从新娘席上或娘舅席上就能尽收眼底，因为圆席和首席中途是不回收菜碗的。
以上十二碗俱为传统“正菜”，除此还配有“插碟”。一般为花生米、松花蛋或咸鸭蛋、水果或罐头、油炸方片糕之类的，无定规，全凭厨师巧手妙招。
俗话说“天下没有不散的筵席”，接下来鞭炮齐鸣，散席。
客人们告辞话别，主人家应酬答礼。笑逐颜开，拱手作揖。亲朋融洽邻里和谐，人际礼数凝结升华。
在茂林，赴一次筵席，就是接受一次礼仪熏陶和文化洗礼。
这“茂林十二碗”通常是人家办正经事聘请专职厨师上门“办酒”的。现时很多人要么嫌家里地方小，要么怕麻烦图省事，干脆到人家馆子里办了，当然都是正式筵席。
至于在正式筵席之前请人帮忙张罗，需要招待的，叫做“吃闲饭”，有点像时下的“工作餐”。这无须聘请大师傅，家门口精明干练烹调得法的少妇嫂娘完全能胜任。
山肴野蔌，时鲜果品，蕨笋香椿，天赐地送，都是门前屋后的；
炖肉煮肉，鸡蛋香菇，辣椒黄豆，青菜豆腐，都是土生家养的。
柴米油盐，美味佳肴，照样能整的麻溜利索。连普通人家过年，也就是这样家常烹调办年饭的。
有个大前提非常重要：
一应荤素原料，须是茂林地面土生家养的。时下大棚的、杂交的，市场饲料喂养的，都不正宗地道。连鱼类也是溪口河里的为上色。
“茂林十二碗”仅仅是茂林地面饮食文化的名牌与代表之一。茂林餐馆厨师各有一套拿手好菜；街面风味小吃琳琅满目独具特色。乡下村野间热情爽快的村姑嫂娘们，也个个是行家里手，烹得几样家乡菜，有时露两手，连大厨也会望其项背，汗颜称奇。
为弘扬以“茂林十二碗”为代表的泾县地方传统美食文化，2013 年 10 月 1 日，由县委、县政府主办，县旅游局、县人社局和茂林镇人民政府承办的“卧龙杯”茂林十二碗厨艺大赛暨泾县首届文房四宝美食文化节在县城红星广场成功举办。茂林厨师当仁不让，尽显身手。
柔柔清风，脉脉斜晖，袅袅炊烟，悠悠茂林——
席上珍馐十二碗，风味小吃满街香。
彭祖传人显身手，村娘入厨也好样。
茂林水土茂林菜，徽风京韵天下扬。
江南名镇底蕴厚，饮食文化铸辉煌。
（摄影／尹建生）
