巧厨在线——软炸鸡柳的做法

      每天做一些或发表一些自己喜欢的食物，心情也会变好，你也可以尝试哈~进入今天的话题，今天给大家传授一道软炸鸡柳，请下面看。。。

1.

将买回来的鸡腿肉冲水洗净，去掉鸡皮。如果有人喜欢吃鸡胸肉也可以用之代替鸡腿肉，只是我觉得鸡腿肉口感更好而已。）

2.

将鸡腿肉切成小条，不要太大，大概是女生小指那么长，或者男生食指的2/3那么长就好。

3.

将改刀好的鸡柳放入碗中撒上淀粉，此步骤是为了让鸡柳更滑嫩，一定不可缺少！

4.

在碗中再倒入适量料酒和麻椒粉，料酒能够拌均匀鸡柳就可以了，不需要太多。

5.

将添加完辅料的鸡柳搅拌均匀，腌渍10-20分钟。

6.

鸡腿腌渍的时候也不要闲着，可以开始准备等下挂糊的材料了。图中的是低筋面粉，另准备一些淀粉。

7.

低筋面粉和淀粉的比例是3:1，即面粉为3，淀粉为1。将两种粉添水搅拌均匀，注意水不要添的太多，面粉太稀不行挂不上糊，要粘稠一点的，所以要一点一点加水，达到粘稠以上了就差不多了。

8.

打一枚鸡蛋并打散备用。

9.

将搅拌好的鸡蛋倒入刚刚和好的面糊中，继续搅拌。

10.

搅拌成如图一样就可以了。

11.

将油锅烧热，油量要基本没过鸡柳才行。将刚刚腌渍过的鸡柳一条一条浸在调好的面糊中，进行挂糊，要保证每一条鸡柳都挂好面糊后，下油锅炸。（挂糊的动作我忘记拍照了。）

12.

在油热的情况下，基本下锅就起糊了，不要一次性下太多鸡柳，容易粘在一起不易熟！一面炸成金黄色就可以翻面炸了，两面都炸成图中的颜色就可以先捞出来了。

13.

把炸过的鸡柳先捞出盛在一个盘子里备用，因为此时还没有任何滋味（咸淡）！

14.

将锅里的油倒出（不要丢掉，太浪费了，可倒在小碗中以后做菜用），借着还有余温的锅，将刚才捞出的鸡柳全数倒入锅内，撒上椒盐（这里说的椒盐，是我以前做烤肉的时候自制的，大概包括盐、麻椒粉、辣椒粉、芝麻、胡椒粉，等等。大家根据自己口味选择性的添加就好。），用锅铲翻炒两分钟，即可出锅！

15.

这样就有了一盘椒盐口味的鸡柳啦！

16.

咬开外面的酥脆外皮，里面的鸡柳香滑可口。

烹饪技巧

1、炸鸡柳的时候千万不可以炸的时间太久，当外皮呈金黄色时就要捞出，否则再等一下面糊会糊掉变黑的。2、在撒娇盐的时候，要用小火，让锅保持热度就好，否则会把水分吸干，影响口感。