 家味宫保鸡做法 1、胸肉切成1厘米方块，加盐（1/2茶匙），搅拌酒和干淀粉，腌5分钟。葱切成小粒比鸡，切洋葱和生姜到最后。切碎青椒和红辣椒。 2、把大蒜、葱和生姜放入碗中，与盐（1/2茶匙）、糖、米醋、酱油、水和淀粉混合制成酱油。 3、加热锅，倒入油，加入少许芝麻油，同时把油冷入胡椒，直到胡椒香气浓郁，颜色稍暗，放入干胡椒香味中。 4、将鸡块炒至变色。将青椒和红辣椒炒10秒钟。倒入酱汁。在高温下炒1分钟。倒入油炸花生。  蒜蓉金针菇烤花蛤虾用材：新鲜虾300克、花蛤300克、蒜10瓣、金针蘑适当、盐适量、糖少量、蒸鱼鼓油一汤匙、米酒一勺子、葱姜片适当； 做法 1.虾清洗，减掉虾须，开背去除虾线；加葱姜片，盐糖蒸鱼鼓油米酒腌渍三十分钟；蒜末尖椒切末； 2.热锅中，煸香蒜末；香气出去，大约这一水平就可以；这般最好是～ 3.金针蘑除去根处残渣，清洗，沥干水份，铺平在烘烤盘上。 4.电烤箱左右火两百度，加热；花蛤清洗，水烧开，加豆豆盐，下花蛤。大约一至三分钟，花蛤就基础张口，某些没张口的能够用手指扒开就可以了。干万不可以煮长时间； 5.将腌渍新鲜虾的料汁匀称倒在金针蘑上，并撒上一汤匙蒜末油； 6.随后在张口的虾身上码上蒜末油； 7.由于花蛤沒有腌渍，因此在剩下的蒜末油里加一丢丢盐，搅拌均匀，码到花蛤上； 8.放进加热好的电烤箱中高层，左右火两百度，烤10到十二分鐘，具体时间请依据自身的烤箱温度和食物尺寸决策； 9.最好是，烤个8到10分钟的看一下完善的水平，烤太过就不好吃了。起锅，撒葱段芝麻～享受吧  咖喱龙头鱼龙头鱼、盐、面粉、姜、料酒、咖喱粉、芹菜叶 做法 1、首先把龙头鱼去头，拉出肠子，反方向撤掉腹部和背部的鱼鳍，尾巴留着，加一点点盐、生姜片、料酒抓匀，静置半个小时左右即可； 2、然后就是干面粉，鱼身沥干水分，在面粉里滚一圈，因为本身的水分还是会打湿面粉，所以稍待一会儿再全部滚一遍，锅热透下去的油也热透，转中火，放下鱼去炸即可； 3、最后等所有的鱼炸完之后，开中大火，把炸好的鱼再次入锅，撒上咖喱粉和一点点盐，快速翻滚均匀就可以出锅上桌开吃啦~酥脆可口，简单易做的咖喱龙头鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~ 小贴士 1、火不要太大的原因是为了内里也熟透。家里省油，注意稍微倾斜油锅让尾部也被炸透； 2、金黄酥脆，鱼身因为水分减少一点会稍稍有点缩小，你可以明显看到干粉在表面形成的脆皮。  砂锅焖鸡爪食材：鸡爪、大蒜、生姜、大葱、香叶桂皮、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐 做法 1、准备好的鸡爪，我们首先要将其脚指甲用剪刀给剪掉，等全部处理干净之后，将其用清水清洗干净，装入碗中备用。准备几颗大蒜将其切成片状，适量生姜也切成片，几棵大葱切成小段状，切完后全部装入碗中，然后再往碗中放入几片香叶，桂皮以及两个八角。起锅，锅中倒入适量清水，冷水把鸡爪下入到锅中，并往锅中放几片生姜，一勺料酒去腥，对鸡爪焯水处理，等水烧开后我们用勺子撇去里面灰色的脏沫。 2、焯水大约五分钟以后，我们把鸡爪控水捞出备用。锅中倒入一点食用油，油热以后往锅中放入几颗冰糖，用小火炒至冰糖融化，等糖浆被炒制成焦黄色时，下入焯好水的鸡爪，用勺子慢慢翻炒均匀，炒好以后把鸡爪盛入盘中备用。锅中再倒入一些食用油，然后把刚刚准备好的大料倒入锅中将其香味炒出，炒香以后把鸡爪二次倒入到锅中，继续翻炒均匀，然后我们开始对鸡爪进行调味。 3、往锅中加入一勺生抽，少许的老抽上色，再加入一勺蚝油，一勺食盐调味，并将所有调料和鸡爪翻炒均匀入味。然后往锅中加入500毫升的清水，用大火烧开，对鸡爪进行煮制，等水烧开之后，我们要继续再煮五分钟。五分钟以后，我们要准备一个砂锅，然后把鸡爪连同汤汁一起转移到砂锅中，盖上砂锅盖，用小火对鸡爪进行慢炖半个小时，等时间到了之后，我们打开盖子，再往鸡爪上撒上一些葱花进行点缀，一道美味的鸡爪就做好了。 小贴士 1、鸡爪在入锅之前，要先对其进行焯水处理，以去除鸡爪中的腥味。  椒盐楮不揪1.准备新鲜的楮不揪200克，摘洗干净。 2.准备一个大盆，抓入2把面粉、1把淀粉、加入植物油10克和清水适量搅拌一下，再放入食盐1克、胡椒粉1克继续抓拌均匀，最后放入一勺吉士粉，把粉料搅拌成可以拉丝的面糊。吉士粉主要起来增色起酥的作用，家里没有的也可以不放。 3.把洗净的楮不揪放入盆中，让楮不揪均匀裹上面糊。 4.锅内烧油，油温升至5成热时起锅，把裹好面糊的楮不揪抓入锅中，楮不揪下满以后，开小火炸2分钟左右，一次不要炸太多，以免楮不揪在锅内粘连，同时还能让楮不揪均匀受热、生熟一致。 5.炸至楮不揪全部飘起，表面变脆、变黄色后即可捞出控油。捞出锅中的浮渣，把剩余的楮不揪也按此方法炸黄炸脆。 6.然后升高油温至6成热（冒青烟），把楮不揪倒入锅中，复炸20秒捞出控油，复炸能使楮不揪口感更脆、色泽更焦黄。 7.把控过油的楮不揪倒入盘中，撒上少许椒盐，就能上桌食用了，当然也可以撒孜然或者辣椒面。 |
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