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原料： 里脊肉4两，番茄酱1大勺。菜油1斤，生姜1块，大蒜3瓣，鸡蛋1个，面粉适量，香菜少许。食盐1小勺，鸡精1小勺，白糖2大勺，料酒适量。 做法： 1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条，将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花； 2、将料酒、鸡蛋和适量的面粉调试均匀，将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起； 3、炒锅放在加油烧至四成热， 将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄，捞出自然冷却备用。（用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生）； 4、再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆； 5、将多余的油倒出留少许油在锅中，然后放入姜和蒜末炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜红发香发亮；将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可； 6、.将事先准备好的把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可。  |
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