葱油饼 我媳妇是北方人,包子馒头、饺子大饼、各种面食都不在话下,我唯独对这葱油饼是钟爱有佳,面粉与葱花经过美丽的碰撞融合而产生的美味,葱花的香味完美释放,面饼的酥脆口感真是好吃到掉渣。隔三差五就给我做一次,对于我这吃货来说,真是幸福满满。 葱油饼 先说下这葱油饼,很多人可能认为葱油饼和葱花饼是一样的,其实并不然。葱油饼在和面的时候,要在和面的水中加入适当的油,而且葱油饼煎出来的是酥脆的,而葱花饼是用水来和出的面糊糊,饼比较软些,这就是葱油饼和葱花饼的区别。 葱花饼 现在我来分享一下葱油饼的做法。 做准备材料:面粉、葱、盐、食用油(我家用的是菜籽油,菜籽油做出来的饼颜色上会更好看些)鸡蛋(可不用) 一、面粉用盆装起,用开水和面,边加水边用筷子搅和,差不多都成絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团,盖上盖子醒5分钟;(加蛋的直接放入面粉中一起揉就行)好吃的关键是要用开水和面。 面团 二、分成大小差不多一样的面团,备用; 分好的面饼 三、擀成长方形薄面片。刷上食用油适量,均匀撒上葱花和盐。然后2头卷起成螺旋形压在一起(这是为了饼分层)再用擀面杖擀成薄面片; 擀好的葱油饼 四、平底锅放油。油温两成热时开小火把面饼放进去,煎至两面金黄酥脆; 煎葱油饼 五、煎好后起锅切块装盘开吃。 做好的葱油饼 再啰嗦一句,葱油饼好吃的关键,就是水,要用开水和面。喜欢的朋友可以尝试做一下。 |
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