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我做醋溜豆芽最拿手，每次做好端上桌，不出三分钟准光盘。家人的吃得开心，也是我做美食的动力，老公说我做的醋溜豆芽开胃爽口，天天吃都不腻。现在一有豆芽我就做这道菜，他们每次都能吃得干干净净。想知道我是怎么做出好吃的醋溜豆芽的吗？其实很简单，把基本的步骤做好了这道菜想不好吃都难。下面是我做醋溜豆芽的详细步骤，大家参考一下吧。 【醋溜豆芽】 【食材配料】：绿豆芽1盘，蒜头2瓣，葱白1小截，干辣椒2个，姜1小块。适量的食用油，盐，醋，白糖，鸡精。 【做法】：1、把豆芽清洗干净，蒜头切末，姜切丝，干辣椒切段，葱白切片备用。 2、锅中倒油开小火，油温五层热的时候倒入葱姜蒜爆香。 3、干辣椒开始变色时，其他配料也基本炸香了，这时候开大火，下入豆芽快速翻炒。 4、炒至豆芽微微变软时加入一勺白醋和一勺白糖，翻炒均匀。 5、待豆芽全熟，关火，放入一小勺盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅。 炒豆芽我就放4种调料，炒了2分钟左右，这样做醋溜豆芽，酸甜脆爽，豆芽表面裹着葱姜蒜的香味，让人一吃就停不下来，绝对是一道开胃营养的好菜。 【小贴士】：绿豆芽细小，本身水分又很大，属于易熟的食材。炒豆芽的时间太久，或者翻动频率不高的话，豆芽很容易出水，这样做出来的醋溜豆芽不但不脆，还老，营养也会流失很多。 所以炒豆芽的时候翻炒的频率一定要快，放调料也要快，以免出现部分豆芽都脱水了，还有一些豆芽没熟的情况。 炒豆芽的时间也不能过长，最好控制在两分钟内，这样才能确保豆芽有清脆爽口的口感，同时能最大化的保留豆芽的营养成分。 |
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