★黄瓜炒土豆★ 黄瓜丝炒土豆丝，估计好多人都没吃过，甚至都没听说过。这两个食材放一起，能吃？不会中毒吧？哈哈，告诉你，放心吃，没事。这是一道东北夏天时常吃的家常菜。虽然这个组合看起来有些怪怪的感觉，等你吃到嘴里就知道它的神奇所在了。到时候就会感叹，高手在民间，这句话的真实含义了。没错东北人民就是这么神奇，能把一些看似不相关的食材放到一起，组合成一道日常美食，不仅物美价廉，而且营养丰富。夏天的时候，田间地头随手可得的食材，在一双巧手下，轻轻松松就被演绎成一道一家老小都喜爱的美食。  做这个菜，我喜欢用面糊糊的土豆，炒出来以后的口感更好玩。因为土豆面面的，黄瓜脆脆的，两个口感一起吃，那叫一个有意思。如果选脆的土豆，应该就没有这种齿颊之间的快乐了。因为土豆也脆，黄瓜也脆，你分的清楚这个脆脆的口感到底是来自黄瓜还是来自土豆么？本着职责分明的原则，我还是按我的习惯来做这道菜，如果您有特殊情怀，请按您自己的方法来搞定。 话不多说，操练起来。  【食材介绍】 黄瓜，具有除热，利尿，清热解毒的功效，看着跟西瓜有一拼。 土豆，有紫色、红色、黑色、黄色，七彩马铃薯等。可惜只见过黄色和红色的，见识还是少啊。 【主要食材】 黄瓜1根、土豆1个、蒜5瓣、盐等调料适量、食用油 【制作方法】 1. 黄瓜洗净，切丝，备用。讲究一点的话，可以先把黄瓜去皮，这样黄瓜皮的那种生涩味道就不会困扰你了，不过后面炒的时间还要再缩短。黄瓜没皮以后脆脆的口感太容易丧失殆尽了，所以更要尽快出锅。  2. 土豆去皮，切丝，备用。  3. 大蒜拍扁，切末，备用。  4. 锅内倒油，油温六成热时放入一半蒜末，炒香。  5. 蒜末炒香后，放入土豆丝，翻炒。  6. 加盐、花椒粉、酱油，继续翻炒。如果油放少了，怕粘锅，可以少放一些水。不过放水的效果我是喜欢的，因为土豆会面面的。想要脆的，开始炒土豆时放点醋吧。不过那不是我喜欢的口感，我只喜欢面面的土豆。  7. 调料翻炒均匀，土豆丝也变软炒熟以后，放入蒜末。  8. 最后快出锅时，放入黄瓜，改大火，快速翻炒几下，就出锅。不用担心黄瓜不熟，菜本身的余温会帮咱把黄瓜焖熏至熟的。  【小贴士】 · 黄瓜土豆切丝，粗细无所谓，大不了就是多炒一会而已。不过黄瓜一定一定要最后出锅前再放，否则这道菜就彻底的失败了。黄瓜炒久了，一是水分流失，二是口感丧失，所以切记，应该在都快出锅放蒜的时候，才放入黄瓜，翻炒几下就出锅。靠着菜本身的热量就够把黄瓜焖熏至熟了，不用担心黄瓜不熟的问题。 · 蒜，是这道菜出彩的另一个主力。没有蒜给这道菜提味，那这道菜的精彩程度估计要减掉百分之五十了。蒜在开始炝锅的时候用了一半，这时候菜品会有熟蒜的香味。最后出锅前放入另一半蒜末，菜品会带有生蒜的辛辣和特有的香味。这一前一后两次用蒜，可是用尽了蒜的好处。
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