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南瓜能提供优质的膳食纤维，味道甜甜的，加入戚风蛋糕中柔软细腻。这款蛋糕甜味适中，老少皆宜。1分钟教会你做南瓜蛋糕，不用加酵母，香甜松软，比买的还正宗，喜欢的朋友快来试试吧 用料 蛋黄糊： 南瓜 150克 玉米油 100克 牛奶 70克 细砂糖 20克 低筋面粉 200克 泡打粉 6克 小苏打 3克 蛋黄 10个 蛋白霜： 蛋白 10个 白醋 5滴 细砂糖 50克 其他： 白芝麻（熟） 适量 南瓜戚风蛋糕的做法 1、南瓜切成小块，放进微波炉高火4分钟左右。取出后趁热把南瓜捣成南瓜泥。 2、南瓜泥晾凉后依次加入100g玉米油、70g牛奶、20g细砂糖。搅拌均匀。 3、将200g低筋粉、6g泡打粉、3g小苏打拌匀。
制作南瓜泥避免加水，会使液体部分比例变多。此方法做出来甜度较低。各家烤箱脾气不同，自行调整时间温度。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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面粉过筛后加入。
使用N字形手法将面粉搅拌均匀。避免过度搅拌，导致面粉起筋。
将10个蛋黄加入面糊中，继续搅匀。
蛋白部分打入无水无油盆中。滴入5滴白醋。
打发蛋白，将准备好的50g细砂糖分三次打入。打蛋器的速度为先中速、再高速、最后中速，1、打蛋器中速将蛋白打至大鱼眼泡泡，第一次加糖，加三分之一。2、继续高速打发蛋白，呈现小鱼眼泡泡，第二次加糖，加入剩余部分的一半。3、继续高速打发蛋白，蛋白绵密有轻微纹路后，最后一次加糖，加入剩余的糖。4、中速打发蛋白至能拉起一个尖。打发完成
用硅胶铲，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，使用切拌法，翻拌均匀。再加入三分之一蛋白到蛋黄液，继续翻拌。最后将全部蛋黄液倒入打发蛋白的盆中，与剩余蛋白霜拌匀。烤箱上下火，180度预热5分钟左右。 蛋糕液倒入烤盘中，撒适量白芝麻。轻轻震出大气泡。入烤箱，中下层，180度15分钟后转为160度30分钟。
烤制半小时左右及时观察表面颜色，上色后加盖锡纸。
烤好后可用牙签插入蛋糕中后拔出，牙签上没有沾粉即为已烤熟。烤箱中取出后在桌上轻震出热气。
取出放烤架上晾凉后切块。
南瓜戚风蛋糕完成
