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作为爱吃面食的我来说，发面以后做出来的美食还是我的最爱，不管是蒸馒头，蒸花卷，做豆包，还是做葱花饼，都是发面的才好吃，今天的葱花饼也是选用了发面的方法。 发面的饼有几个好处：第一就是发面饼里面含有的水分比较大，所以烙出来的饼会非常的松软，吃起来不费劲。 第二，面粉经过发酵以后制作出来的饼会更加好消化，有利于胃肠的消化吸收，所以对于肠胃不好的人来说，多吃一些发面的饼是没有问题的，一点都不会伤肠胃。 今天这个做发面葱花饼的方法非常的简单，全程手不沾面，不用和面，直接用面糊来制作，看一遍就能够学会，自己做起来真的是零失败，喜欢吃饼又不会制作的可以来试用一下这个方法，保证做出来的饼松软又好吃，外面还酥脆，而且还有着浓浓的蛋黄葱花香。 接下来我就详细说一下这个葱花饼的具体制作方法，需要准备的食材有：面粉300克，酵母3克，盐一勺，小葱一根，鸡蛋一个。 制作步骤:1、先在碗里放入温水，倒入3克酵母，用筷子搅拌均匀，把酵母充分的融化开。 2、碗里放入300克面粉，把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，接下来放入温开水，分少量多次的加入，一边倒一边搅拌，直到把面糊搅拌成这样稀一些的状态就可以了，用保鲜膜把口封起来，放在温暖的地方饧至两倍大。 3、醒面的时间准备一个碗，磕入一个鸡蛋，在里面加入一勺盐。 4、然后把小葱清洗干净，切成细些的葱花，放入鸡蛋中，用筷子搅散，搅拌成蛋液。 5、醒好的面取出来，用筷子挑开看一下，里面只要呈现很多蜂窝了就说明已经醒发好了，不需要揉，直接用筷子在碗里面搅拌一下，排排气就可以了。 6、准备一个带涂层的不粘锅，倒入植物油，先不要开火，把面糊整个倒进锅中，用筷子整理成平整一些的饼状。 7、然后再开小火，盖上锅盖慢慢烙，盖上锅盖的目的能够有效的锁住饼里面的水分不被蒸发，这样烙出来的饼会更加的松软。 8、一面硬挺了就开盖，用锅铲给它翻一下面，继续煎另一面，盖上盖子继续烙两分钟。
9、掀盖以后把准备好的蛋液倒到饼上，用铲子整理平，盖上盖子，继续把它烙至定型，正反两面各烙两分钟以后，饼基本熟啦，然后开盖。
10、火稍微调的大一些，然后继续正反两面各烙30秒钟，这样能够有利于表面的一层起酥皮，吃起来外表会非常酥脆。
11、熟透以后关火，取出来放入案板上，切出自己想要的形状，摆盘就可以食用了。
这样一道非常好吃松软的葱花鸡蛋饼就完成了，因为是发面的，所以吃起来非常软，这道葱花饼特别适合当做主食来吃，而且做法是非常简单，学会了以后自己制作，真的是零失败，想吃葱花饼的可以试一下这个方法。 |
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