|
余香豆腐
食材：北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 做法： 1、豆腐切成小块，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用； 2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀； 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香； 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水； 5、再倒入豆腐块炒匀； 6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。 红烧茄子
食材：长条紫茄3条，肉末少许，蒜头4瓣,葱2根，白糖1大汤勺，酱油1大汤勺，盐1小勺，鸡精1小勺。 做法： 1、先将茄子切成刀滚状,放水里浸泡一会即可； 2、起锅,加入调和油,下茄子炸到变软盛出备用即可； 3、锅内留底油,加入1碗水,放入一大汤勺酱油.一大汤勺白糖.盐鸡精放入炸好茄子.肉末蒜头末,略微翻炒,撒入葱花,入味即可出锅食用。 酱鸭腿
食材：鸭腿四只、葱段、姜片、蒜瓣、小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、冰糖； 做法： 1、鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂； 2、冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫；拿出放入盆中备用； 3、大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用； 4、锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开； 5、水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖； 6、准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加； 7、用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁； 8、把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉；切鸭条摆盘即可。 肉末炒黄瓜钱
食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许 做法： 1、将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软； 3、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用； 4、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿； 5、起锅热油； 6、下肉馅煸熟； 7、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。 |
|
|
