【原】做疙瘩汤时，没有比这个更鲜的了！教你5个小妙招，连吃3天都不腻

哈喽大家好，这里是简食记！疙瘩汤大家并不陌生，除了是北方人的最爱，还博得南方人的喜欢。今天做一道宫廷疙瘩汤，对，您没看错！看起来很家常，实则在康熙爷的千叟宴里就出现过。既然是宫廷疙瘩汤，做法可就不一般了，不仅选料讲究，制作也是非常精细的。

原本宫廷疙瘩汤用到的是海参，虾仁，鲍鱼都是名贵食材，美味虽好但并不是都适合每个家庭。今天简小厨将经典和创新巧融合，就能做一碗能和宫廷疙瘩汤相媲美的食物，做法简单，鲜味十足，全家人连吃3天都不腻！

【宫廷疙瘩汤】

原料：文蛤，面粉，西红柿，大虾，杏鲍菇，料酒，葱姜末，香油，鲫鱼。

做法，1：首先将文蛤冷水下锅煮制全部开口，文蛤壳不要去掉，煸炒时会散发出淡淡的清香味。

2：熬鱼汤，锅内加入少许油，放入处理好的鲫鱼略煎一会，迅速倒入少许料酒去腥，再加入白开水盖上锅盖，开大火煮10分钟即可。

3：搅疙瘩，面粉放入碗内，拧开水龙头，用最小的水流，边加水边搅拌和面，搅成细小的小疙瘩即可。

4：起锅加入少许底油，放入大虾，文蛤开中火慢炒，见大虾变色时倒入西红柿丁，杏鲍菇丁煸炒至断生，沿锅边烹入料酒，再加入少许清水烧开煮3分钟。

5：然后将煮好的鲫鱼汤，滤掉渣后倒入锅内，烧开后加盐调味，然后下入慢慢下入疙瘩，小火煮熟，撒上韭菜末，淋上少许香油即可。

疙瘩汤好喝的5个小妙招，认真学习哦……

1：疙瘩汤想要好喝，疙瘩时关键，在教疙瘩的时候千万不要一次加水太多，少加一点多次加入，倒入清水后要迅速用筷子搅动，差不多真珍珠大小，就很完美了。

2：我用的是鲫鱼汤，因为做海鲜疙瘩汤必须要用海鲜汤，如大家嫌成本高的话，也可以直接用清水，口感味道稍差一点。

3：在炒制原料的时候，杏鲍菇和大虾炒制断生即可，因为后面还要煮，尽量不要长时间炒制，不然虾肉会很老。

4：海鲜汤最离不开的就是韭菜，简直是绝配，如大家不喜欢也可以放香菜末，根据自己口味添加。

5：标题中提到的，万万不要再加鸡蛋了，加点它味道更鲜，说的就是文蛤和大虾，您看明白了吗？

疙瘩汤就做好了，这样做真的超级美味，很鲜很嫩，没有比这个更鲜的了！在我们家三天两头就做一次，女儿特别喜欢喝。家里有宝宝的小伙伴，赶紧行动起来吧。我是简小厨，每天更新做菜技巧，美食推荐，爱生活的您记得关注一下哦，感谢有您的陪伴……