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蒸出粒粒香滑鸡翅  材料： 鸡中翅木耳枸杞（装饰用）姜红薯淀粉生抽料酒胡椒粉花椒粉白糖 做法： 1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水 2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜） 3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡，鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面 4、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。 土豆烧鸡  材料： 鸡腿土豆葱姜蒜干红辣椒料酒生抽老抽郫县豆瓣酱冰糖耗油青椒 做法： 1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。 2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。 肉末炒冬瓜  材料： 肉末冬瓜盐耗油老抽蒜末小葱清水 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形其实就是方块斜切一下 2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍 3、凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧量可以根据自家喜好把握 4、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀 5、出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动 蚝油牛肉炒蛋  材料： 牛肉生抽（腌牛肉用）玉米淀粉盐白胡椒粉鸡蛋青椒【蚝油酱汁】蚝油生抽白糖 做法： 1、准备食材。【牛肉】切成薄片，加1勺生抽，1勺玉米淀粉，少许盐，少许食用盐，腌半小时左右。【鸡蛋】打散，加入盐和胡椒粉。【酱汁】普通汤勺大小，半勺蚝油，1勺酱油，少量白砂糖，均匀混合。【青椒】切成细圈。 2、炒蛋。锅中加入食用油，烧热后倒入蛋液，蛋液稍微凝固的时候迅速打散，关火乘出。这样出来的蛋表面还半凝固，后面再炒也不会太老。 3、锅中加入食用油，烧热后，中火，倒入腌好的牛肉片翻炒。 4、牛肉片稍微变色的时候，倒入蚝油酱汁和青椒丝，快速翻炒。 5、最后倒入鸡蛋，快去翻炒后关火。 6、出锅前可以撒点炒过的白芝麻，会更香哦～ 家常酸菜鱼  材料： 黑鱼花椒酸菜料酒盐胡椒粉蛋清白砂糖红辣子蒜蓉玉米油 做法： 1、鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。 2、配料：酸菜切块，蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒，红辣子段，泡椒（买那种一块钱一包的就够用了，泡椒水也留着）。 3、鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开 4、腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和料酒拌匀；鱼片装一盆，加盐，少许胡椒粉，两个蛋清，想要更嫩点，可以加点浓淀粉水，拌匀（能接受的，可以加点鸡粉） 5、鱼头鱼骨腌15分钟后，锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用 6、用一半的姜末和蒜蓉爆香，油尽量多放，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入泡椒水，再加大量清水，加1/3碗料酒，加入剩下的姜蒜的一半，盖上锅盖， 7、大火煮开，小火炖20分钟左右，过程注意水份不足要添加，然后加盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以加少许砂糖代替。将锅里的鱼和菜捞起来放到装成品的大汤盘里，剩下奶白色的鱼汤。鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散，然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面，不需要等汤煮开。捞好鱼肉后，重新开火将汤煮开，倒入成品盘子里，七八分满就好。 8、鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，即可。 鲜菇菠菜豆腐羹  材料： 豆腐350g，菠菜100g，鲜菇100g，水淀粉、盐，植物油、蔬果调味粉适量 做法： 1、豆腐切小方块，菠菜、鲜菇洗净 2、砂锅先煮开水，放入豆腐和鲜菇中火炖熟。 3、炖熟后加入油、盐。 4、再放入菠菜。 5、放入水淀粉，汤汁开始浓稠，最后撒点蔬果粉，完成。 6、热腾腾一碗的三素羹，最适现在。 |
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