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导语：想要用面糊烙的早餐饼无糖心不发酸，学学这3个技巧，简单又实用，把玉米面倒进糯米粉里，不加奶不加水，香甜软糯有营养，味道超棒 要想变美，全靠一张嘴！悦悦一直致力于分享营养健康又美味的快手早餐，通常我们做早餐时，采用手不粘面搅面糊的方法比较多， 因为这种方法简单又快速，但也有弊端，比如说饼的成熟度控制不好，吃起来中间仍有糖心，而且有时还会有发酸的味道，今天我将会详细讲解这种早餐饼如何避免类似情况的发生， 只需要掌握3个简单又实用的小技巧，让大家的快手早餐饼做得更加的得心应手！今天给大家分享的是一道口感香甜软糯的早餐饼，把玉米面倒进糯米粉里，不加奶不加水，做出来的饼更容易消化且营养更易被吸收！ 准备材料：鸡蛋3个，糯米粉200克，细玉米面80克，红薯1个，酵母3克，白糖5克 详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦) 【第一步】：先把红薯洗干净表面的泥巴，然后再把皮去掉切成块状，放入料理机里面，再往料理机里打入三个鸡蛋，再放入三克酵母，五克白糖，我们这里不需要再放水和放奶了，因为鸡蛋就相当于是液体，如果再放水的话，打出来的米浆就会过稀，味道不香浓，我们在料理机里加入酵母，能够使酵母更加快速的溶解，从而达到加快发酵的速度，还有就是白糖不需要放的太多，因为红薯本身就已经有甜味的啦。 【第二步】：把打成泥的红薯倒入大碗里面，加入约200克的糯米粉，在加入80克左右的细玉米面，边倒边搅拌，才能在搅拌的过程中更加容易把它搅拌得均匀顺滑，面糊调好之后， 我们给它盖上保鲜膜或是一个大盖子，密封型发至两倍大，这个时间约需要30分钟，我们也可以在晚上就把这一步做好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来做早餐速度就会加快，也更加节省时间，在这里给大家分享一个小妙招，如果发觉面糊有一股酸味的话，我们可以往里面加入一克小苏打来中和一下，这样子就可以避免早餐饼中有酸味的产生了。 【第三步】：发好的面糊我们给它搅拌一下，把里面的大气泡排出来，防止在烙饼的时候塌陷变形，电饼铛起锅开小火，刷一层食用油，油温四成热的时候把面糊倒进锅里面， 用勺子把表面整理的圆润工整一些，然后在饼的表面撒上一层黑芝麻，也可以放白芝麻或是自己喜欢吃的干果都是可以的，再淋上少许食用油防止在烙饼的过程中把表面烙糊，然后盖上盖子焖两分钟，时间到了之后翻面继续焖一分钟左右就可以了，然后我们我们用铲子按压饼的正中间，如果能够快速回弹的话就表明饼已经彻底熟透了， 按照上面的3个技巧做出来的红薯糯米饼口感不会特别甜腻，外酥里软，更加容易消化，这里的细玉米面起到了画龙点睛的作用，吃的时候我们把它切成小块，撒上糖霜，用来当早餐或是零食点心特别的合适！ 注意事项： 1. 因为这种饼比较大，我们再给它翻面的时候可以借用一个盘子来来帮助翻面，如果直接用铲子来翻饼会容易被翻烂。
2. 按压的正中间来检查饼是否成熟，这是一个很好的方法，因为饼的边缘比较容易熟，但是饼的正中间熟得比较慢，如果未熟透时，中间压下去就弹不上来。 |
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