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准备材料 葱花饼，面粉 500 克，葱 200 克，植物油 100 克，盐适量 开始制作： 1 将小葱洗净，切碎。盛出一碗温水，加入少许盐，备用。 2 将盐水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，将面粉揉成表面光滑的面团，醒发 20 分钟。 3 将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。 4 饼上面分别均匀淋上一层植物油、一层盐，再撒上一层葱花。 5 将面饼从下向上卷起，卷成长条状，用刀切成数个两厘米长的段。分别从上向下摁下来，成小圆饼。 6 将小圆饼放置一边松弛10 分钟，用擀面杖再擀一下成薄坯。 7 锅内刷一层油，油热后放入饼坯煎，煎到两面微黄即可出锅食用。 
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。 选自《巧厨娘诱惑川菜一本全》一书，版权所有。
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