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广式脆皮烧肉步骤1 五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分 步骤2 用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔 步骤3  在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置 步骤4 在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀 步骤5  在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐 步骤6 用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲 步骤7 用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃 步骤8 第二天，提前取出回复室温 步骤9 烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄 步骤10 有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右 步骤11  最后稍微放凉就可以切块装盘，即可 广式脆皮烧肉成品图       烹饪技巧 那天烤好取出来，打开锡纸有不少的汤汁，而且瘦肉底部还有不熟的，没关系！ 菜品特色 原来这烧肉还可以自己做！而且还不难！之前就是以为自己无法山寨，因此也没去搜做法，那天看到网上的菜谱，激动了半天~~~这下可以完全满足一下自己啦！好好地啃上一大盘~~~灰常强烈滴推荐！又多了一道宴客菜喽...... 原创菜谱创建时间：2011-12-23 14:02:37 点击展开 ↓
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