让美食有温度 老家的味道 珍菌烩鱼丸 河南卫视 1 做菜视频 02 食 材 主料:南湾鱼肉1000克 配料:大别山野生菌500克,高汤2000克、鸡蛋2枚 调料:葱、姜水100克,枸杞8颗,,食盐15克 03 做菜步骤 鱼肉去骨、去皮,冲水漂至净白,捞出放入料理机,依次加入食盐5克,葱、姜水100克,绞拌成茸状。 第一步:锅加入高汤,下入洗净野生菌,文火烧制30分钟; 第二步:另用锅加入清水,挤入鱼丸,开中火使其加热成熟; 第三步:捞出鱼丸下入菌汤之中,最后加入食盐调味,出锅枸杞点缀即可。 04 大 厨 河南烹饪名师 信阳烹饪大师 信阳市名厨委员会常务副主席 信阳市开元国际饭店行政总厨 栏目热线:0371-86005500 文章来源:老家的味道 |
|