鸡蛋麻花的做法，酥脆香口，一扭一炸，简单又健康的小零食

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麻花是日常生活中经常吃到的一种小零食。它最大的特点是嘎嘣嘎嘣的脆，而且越吃越香。

麻花是中国的一种很有名的特色油炸小吃。在北方来讲，说到麻花最出名的应该就是天津的大麻花了。南方也有一些很出名的麻花，比如湖北崇阳的小麻花也很出名。

麻花的种类很多，各个地方制作方法也是不尽相同。

简单的麻花，仅仅只是用面粉和面，然后扭成麻花下油炸即可，而复杂的需要熬糖、做馅料，很消耗时间的。

其实简单的麻花做法也是非常的简单，从和面到扭麻花的过程非常的短，只是炸制的时候要开小火炸，所以需要时间稍微长一点。

很多人喜欢麻花，喜欢它那酥脆的口感，因为它制作简单，食用方便，历来被文人墨客所赞赏。

宋代的大文豪苏东坡就曾写过一首赞美麻花的诗：“ 纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”，可见麻花悠久的历史和深受人们的喜爱。

周末了，喜欢吃的伙伴来做做吧，比起在外购买，自己制作更让人放心和安全。对于喜欢看剧的伙伴们来说，这也是一款追剧必备的小零食哦～

食材选择

• 面粉选择普通面粉即可。
• 建议用鸡蛋和面，鸡蛋和的面比较硬些，这样比较容易定型，口感的话也会很酥脆。如果不喜欢的话可以换成同等量的水。
• 白糖可以用白砂糖或者绵白糖，白糖的用量根据个人的情况选择即可。
• 小苏打建议不要省略，不加的话口感上会差很多。

所需食材

普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升、盐2克、小苏打2克

做法步骤

第一步：将白糖、盐、小苏打放入面粉中，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，倒入面粉中，最后再倒入清水。

第二步：用筷子搅拌成絮状，然后和成光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。

第三步：醒好的面团，取出揉一揉，擀成5厘米厚的大饼。

第四步：将面饼切成均匀的细长条，取一根长条搓成80厘米左右的长条。

第五步：一只手的手指勾住细条的正中央，另外一端用手指扭成麻花。

第六步：拧好后，将首尾两端提起，就会自动拧成麻花。

第七步：把尾端塞到手指刚刚勾住的地方，这样麻花就做好了。

第八步：所有的面条都按照这样做成麻花。

第九步：锅中倒入适量的油烧热，将麻花放入锅中，开小火炸制，炸制麻花颜色渐渐变深即可。

注意问题

• 面粉不同吸水性也不同，请以个人的情况酌情增减。
• 麻花的大小根据个人的喜好选择即可，小麻花会更酥脆，炸制的时间也会相对减少一些。
• 油温六七成下入麻花胚子，全程小火炸制，颜色加深后即可捞出，如果捞出后麻花里面还是软的，说明炸制的时间不够。
• 芝麻可以加也可以不加，如果加的话，建议用黑芝麻，会更好看。
• 如果喜欢咸口的可以将白糖去掉，加适量的盐即可。