秘制XO酱

秘制XO酱---适用：各类小炒，海鲜石锅饭

原料：

A料：瑶柱600克，海米180克，大地鱼干90克，金华火腿90克。

B料：细辣椒丝225克，姜末40克，蒜末40克，李锦记豆瓣酱50克，蒜茸辣椒酱50克，桂林酱50克。

c料：胡椒粉15克，蚝油15克，鱼露20克，白糖25克，鸡粉30克，花雕酒10克。

D料：麻油90克，辣椒油250克，大豆油1000克。

制作：

1、将瑶柱蒸熟过后冷却，沥干水份撕成丝。

2、将大地鱼撕成丝，海米入烤箱烤熟切碎。

3、将瑶柱、金华火腿，蒜末，蒜末，大地鱼炸至金黄色备用。

4、将锅入D料烧热，放A料，B料一起熬至干香，最后放入C料调味即可。

注：一定要小火慢熬。